Kebap Diyarı Urfa'da Büryan Kebabı da var!

Şanlıurfa'da açılan ve Siirt'in meşhur büryan kebabının ikram edildiği lokanta kentte ilgi gördü.

12 / 02 / 2018 16:18


Kebap deyince akıllara gelen Şanlıurfa'da artık büryan kebabı da yapılıyor. Bitlis'ten Şanlıurfa'ya gelen 55 yaşındaki 30 yıllık kuyu kebabı ustası Abdurrahman Demir, Yenişehir Mahallesi Emniyet Caddesi İş Bankası arkasında bir restoran açarak büryan kebabını Şanlıurfalıların damak zevkine sundu. Asırlık tarihiyle, önemli bir kültür haline gelen Siirt büryan kebabını Şanlıurfalılara tattırmak amacıyla kente yerleştiğini belirten Demir, "Şanlıurfa deyince, bütün kebaplar akıllara geliyor. Ancak bir tek kuyu büryan kebabı yoktu. Biz de bu lezzeti bu kentte tattırmak için buraya geldik. Özel olarak çiftlikte yetiştirdiğimiz dişi kuzuları, özel aroması ve tuzlamasını yaptıktan sonra özel yapılan kuyuda 800 derecelik ateşte pişiriyoruz. Kuyuda etrafını çamurla kapattığımız büryadan akan yağlardan oluşan ilik suyuyla Avşor çorbasını hazırlayıp, müşterilerimize sunuyoruz. Oldukça şifalı olan bu çorbanın da tadına doyum olunmuyor" dedi. Şanlıurfalıların kuyu büryan kebabına gösterdiği ilgiden memnun olan Demir,  restoranda bulunan 3 metre derinliğinde ve bir metre genişliğindeki kuyularda kuzu etini pişirerek müşterilerine servis ediyor. (HABER MERKEZİ)