Öne Çıkanlar MİLLET ajansurfa siyaset balıklıgöl gündem

Urfa’daki bu lezzeti başka yerde bulamazsınız!

Türkiye’nin önemli tarih ve kültür şehirlerinden olan, farklı yemekleri ile de özel lezzet duraklarının başında gelen Şanlıurfa’da, sonbaharla birlikte kış ayları için hazırlıklar başladı ve kurutmalıklar tezgahlardaki yerlerini aldı. Özelikle kentin Haşimiye Meydanı ile Balıklıgöl civarında satılan ve yerli yabancı hemen herkesin ilgi gösterdiği kurutmalıkların arasında patlıcan, biber, domates, bamya ve daha birçok sebze yer alırken, işyerlerinin önü bu özel ürünlerle donatıldı.

FİYAT YÜKSEK, İLGİ ÇOK 
Urfa’nın kavurucu güneşinde kurutulan sebzeler, kış aylarında sofralarda yer almak için tezgahları süslerken, ürünlerin fiyatlarında ise geçmiş yıllara oranla artışlar yaşandı. Balıklıgöl ve Haşimiye Meydanı civarındaki esnaf, insanların ilgisinden memnun olduğunu ifade ederken, fiyatların neden arttığı konusuna da açıklık getirdi.

ESNAF CATIN: PATLICAN KONUSUNDA SIKINTI VAR 
Balıklıgöl Platosu civarında esnaf olan ve uzun yıllardır kurutmalık ürünleri satan Mehmet Catın, Ajans Urfa’ya yaptığı açıklamada ürünlerin fiyatlarından söz ederek, “Dolmalık biber, patlıcan, kabak, yeşil salatalık onlardan satıyoruz. Bu sene biber mahsulü çok dolmalıkta. Yalnız patlıcanda biraz sıkıntımız var o yüzden fiyatı biraz yüksektir diğerlerine göre. Kabak, biber, acuru 10 liraya satıyoruz, patlıcanın da ipini 12 liraya satıyoruz. Geçtiğimiz yıl 7 liraya satıyorduk, bu sene fiyatlar biraz yüksek. Patlıcan az olduğu için mahsul yok bu sene. İple satıyoruz, her bir ipinde 50 tane var. 1 ipten 2-3 yemeklik falan çıkar” dedi.

‘KURUTMALIĞIN TADI DAHA ZEVKLİDİR’ 
İnsanların ilgisinden ve kurutmalıkların lezzet farkından bahseden Esnaf Mehmet Catın, “İlgisi yabancıların yoğundur, yerliler ürettiklerini dışarıya gönderiyorlar, o yüzden mal yetişmiyor. Bunların önce içini ovuyorlar, sonra damlarda kurutuyorlar, ipin içine geçiriyorlar, sonra getirip burada satıyorlar. Kurutmalığın tadı daha zevklidir, daha güzel, daha beğeniyorlar o yüzden seviyorlar” diyerek sözlerine son verdi.

ESNAF KILIÇ: HALK ALIŞKANLIĞINDAN VAZGEÇMİYOR 
Haşimiye Meydanı civarında esnaf olan ve kurutmalık sebzeler satan Sedat Kılıç da fiyatların arttığını ancak talebin devam ettiğini söyledi. Kılıç, “Kurutmalık sezonumuz başladı.  Sezon geçen yıllara göre biraz sıkıntılı başladı, fiyatlarda biraz yükselme var. Tabi yine arz talep devam ediyor. Patlıcan, biber, kabak, acur, acı sivri biber, dilimlenmiş domates çeşitleriyle halkımızın hizmetindeyiz. Fiyatlar yükselse de Türk halkı talebinden vazgeçmiyor, alışkanlığından vazgeçmiyor, yine satışlar iyi durumda” ifadelerini kullandı.

‘ŞANSSIZLIKLAR YAŞANDI’ 
Fiyatların arttığını ancak bunun dolarla değil de tarımdaki şanssızlıklarla ilgili olduğunu bildiren Esnaf Kılıç, “Fiyatlarda yine bir yüzde 40-50 yükselme oldu. Şimdi bazı insanlar bunu dolara endeksliyorlar ama dolarla alakası yok. Bu yıl tarım sezonunda çok büyük şansızlıklar yaşandı.  Tarlada bitkiler hastalıklar geçirdi, çok sıcak geçti, ondan dolayı da verim düştü, verim düşünce ister istemez fiyatlar arttı. Geçen yıl 7.30'a sattığımız patlıcanlar bu yıl 12 lira oldu. Biber, kabak 10 lira oldu. Acur 1 lira civarı, bamyalar 13 liradan 50 liraya kadar büyüklüğüne göre değişiyor” diye konuştu.

‘TURİSTLERİN İLGİSİ VAR’ 
Turistlerin ürünlere oldukça ilgili olduklarından söz eden Kılıç, “Turistler baya ilgili, her geçen gün ilgi artıyor. Özellikle son günlerde Şanlıurfa'da yerel yönetimlerin verdiği reklamlar, kültür ve turizme yaptıkları yatırımlardan dolayı şu anda artıyor. Artan bu reklam sayesinde de Urfa'ya müthiş bir turizm patlaması var.  Vali bey ve Belediye Başkanımız bu yıl turizm sezonu ilan ettiler. Hedef 2 milyon turist dediler ama maşallah bu sene iyi yani” dedi.

‘KURURMALIKLAR BAHARATLARLA BİRLEŞİNCE…’ 
Kurutmalıklarla baharatların birleşmesiyle lezzetin daha da arttığını belirten Kılıç, “Urfa'nın dolması çok farklı, patlıcanı, biberi, domatesi özellikle. Özellikle sumak, bu dağlık alanlarda tamamen kendiliğinden yetişen doğal bir ağaçtır. Eski zamanların limon tozu diyelim. Böyle mayhoş, eski bir tat veriyor. Urfa dolmasının en büyük özelliklerinden biri budur. Artı biber salçasıdır, isot reçeli dediğimiz, domates Karacadağ domatesidir. Bunlar Urfa dolmasını, Urfa yemeklerini diğer bölgenin yemeklerinden çok farklı kılıyor” diyerek sözlerine son verdi.

Mustafa PAYIK/İPEKYOL-ÖZEL HABER

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.