Mürşide’nin Mutfağı: Tavuklu kabak karnıyarık, peynirli makarna, kadayıflı muhallebi

Merhaba sevgili okurlarım, bugünkü iftar menümüzde son derece pratik ve basit sunumlu bir tarif var. Huzurlarınızda hafif mi hafif nefis mi nefis tavuklu kabak karnıyarık… İkinci tarifim yanına yakıştırdığım peynirli makarna. İsterseniz farklı bir pilav da yapabilirsiniz pirinç ya da bulgurlu bir pilav olabilir. Üçüncü tarifim, iftar sofralarının enerji veren nefis tatlısı kadayıflı muhallebi, en pratik tarifiyle karşınızda.

TAVUKLU KABAK KARNIYARIK TARİFİ

Malzemeler:

3 adet kabak, 300 gr. tavuk göğsü, 1 adet domates, 2 adet sivribiber, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 kaşık salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik.

Yapılışı:

Kabakların kabuklarını kazıyın. Boylamasına ortadan ikiye kesin. Bir tencerede kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar 12-13 dakika haşlayın. Diğer taraftan soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı da ince ince doğrayıp bir tencereye önce yağı sonra bu malzemeleri ekleyip kavurun. Küçük küçük kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ilave edin. Etleri 5-6 dakika soteledikten sonra sivri biberi ekleyip karıştırın. Bir süre sonra kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin, karıştırın. Sonra tuzunu, karabiberini ilave edip 1 su bardağı sıcak su ekleyin. 1-2 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Bu arada haşlanan kabakları soğuk suyun içine alıp ortasındaki çekirdekli kısmı bir tatlı kaşığı yardımı ile alın. Hafif yağladığınız bir tepsiye kabakları yerleştirin. Pişen tavuklu harcın suyunu bir tabağa süzgeç yardımı ile süzün. Kalan malzeme ile kabakların içerisini doldurun. Süzdüğünüz suyu tepsiye, kabakların arasına dökün. Bana suyun miktarı az geldiği için biraz salçalı su da ekledim. Önceden ısınmış 190 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

PEYNİRLİ MAKARNA

Malzemeler:

1 paket makarna, 1 su bardağı beyaz peynir, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, süslemek için ketçap, çok az maydanoz.

Yapılışı:

Derin bir tencerede su ve suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın, makarnayı yaklaşık 10 dakika kadar pişirin, süzgece alıp suyunu süzün, tencerede tereyağını eritip makarnayı karabiberle soteleyin, üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve maydanozu bırakıp karıştırın, servis tabağına alıp ketçapla süsleyin.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Malzemeler:

300 gr. kadayıf teli, 6 yemek kaşığı toz şeker, 5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı doğranmış ceviz.

Önce kadayıfı hazırlayalım. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun. İçine yağı, şekeri ilave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muhallebi Malzemeleri:

1kg süt, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 Türk kahvesi fincanı toz şeker, 1 yumurta, 1 paket vanilya, 1 küçük paket (süt paketinde) krema.

Hazırlanması:

Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da üzerine serpin.

Afiyet olsun.

Mürşide’nin Mutfağı

23 Nis 2022 - 10:44 Şanliurfa- Güncel