ŞANLIURFA -Tescillenmesi gereken birçok yemek
çeşidinin olduğunu ifade eden Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Zeynel
Abidin Beyazgül, Şanlıurfa mutfağının da tarihin sıfır noktası olduğunu
söyledi.
Şanlıurfa'nın yöresel yemeklerinden olan
tepsi kebabı Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillendi. Şanlıurfa Büyükşehir
Belediyesi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, Ticaret Borası başvurusu ile aralarında
çiğ köfte, soğan kebabı, lahmacun, tirit, ciğer kebabı, şıllık tatlısı,
sadeyağı, patlıcanlı kebabın ve tepsi kebabın da bulunduğu 38 ürün, Türk Patent
ve Marka Kurumunca tescillendi.
Kuzu eti, kuyruk yağının zırhla çekildiği et
patlıcan ile hazırlanıyor. Tepsiye dizilen et ve patlıcanlar taş fırınlarda
pişirilerek yemeye hazır hale getiriliyor. Taş fırında pişirilen tescilli tepsi
kebabı Urfa isotu ve lavaş ekmek ile servis ediliyor.
Tescilli Birecik patlıcanı ve zırhlanmış et
ile hazırlanan tepsi kebabı Şef Muhittin Kılıç tarafından hazırlanırken
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye başkanı Zeynel Abidin Beyazgül'de eşlik etti.
BEYAZGÜL: GASTRONOMİ VE LEZZETİN MERKEZİ
ŞANLIURFA’DIR’
Gastronomi de Şanlıurfa’nın bir merkez haline
geldiğini ve Şanlıurfa yöresine ait tescilli yemeklerin dünyada tanıtıldığını
anlatan Beyazgül, ‘’Göbeklitepe tarihin sıfır noktası, insanlık buradan dünyaya
yayıldı ve hayatın başladığı, insanlığın başladığı yerdir. İnsanın her
döneminde her evresinde her medeniyetine ait birçok güzellikler Şanlıurfa’da
yaşıyor ve yaşamaya devam ediyor. Bunlardan biri de Gastronomi ve lezzettir.
Gastronomi ve lezzet konusunda Şanlıurfa bir merkez halindedir.
Şu ana kadar 38 çeşit yemeğimiz tescillendi.
Sırada bekleyen 13 çeşit tescilli yemeğimiz var. Ama bu sayı bugün için böyle bizim yaptığımız
çalışmada bunların yüzleri aşan rakamlara ulaşmaktadır. Biz bu sayının gün
geçtikçe çok daha artacağını biliyoruz. Çünkü Şanlıurfa dünyadaki birçok
medeniyete ait lezzetlerin toplandığı bir yer. Bu bütün dünyaya Şanlıurfa’dan
yayılmış veya başka yerde olanlar da medeniyetin kesiştiği bu şehirde oluşmuş
olabiliyor. Şanlıurfa bu nedenle de Gastronomi de bir merkez, bir zenginlik
yeridir’’ dedi.
“MÜZE ŞEHİR ŞANLIURFA, GASTRONOMİDE BİR
NUMARA”
Tarih ve kültür şehri Şanlıurfa’nın
Gastronomi de bir numara olduğunun altını çizen Başkan Beyazgül, ‘’Tepsi
kebabımız tescil edilmiştir. Bunun patlıcanından, etinden, pişirilmesinden ve
sofraya konulmasına kadar çok titizlik istiyor. Patlıcanı kesip etleri arasına
koyuyoruz ama lezzet konusunda ufak bir ayrıntıyı kaybederseniz lezzeti de
kaybetmiş oluyorsunuz. Yanında Urfa isotu, açık ekmek ve güzel bir fırında
tepsi kebabı önünüze getirilecekse bu Şanlıurfa’da getirilmesi gerekir. Çünkü
bunların hepsi birbirini tamamlıyor.
Fırın çok önemli ve pişirirken pişirme
tekniği çok önemli yine bunun tepsiye dizilişi ve malzemenin alınışı çok
önemlidir. Şanlıurfa’dan çıkan ustalarımız Türkiye’nin birçok yerinde bunu
yapıyorlar onlarda Şanlıurfa’daki tadı veriyor. Bundan sonra 13 tane
yemeğimizin tescilini aldıktan sonra bunların da tanıtımını yapacağız. Tarihin
şehri, tarihin sıfır noktası ve müze şehir olan Şanlıurfa, Gastronomide de bir
numaradır. Bunu zaman içerisinde tescilli yemeklerimizin sayısı arttıkça dünya
da şahit olacaktır’’ diye konuştu.
"LEZZET VE GASTRONOMİDE 12 BİN YILLIK
SÜREÇ’’
12 Bin yıllık geçmişiyle insanlık tarihine
ışık tutan Göbeklitepe ile birlikte Şanlıurfa mutfağının da tarihin sıfır
noktası olduğunu ifade eden Başkan Beyazgül, ‘’Şanlıurfa mutfakta da tarihin
sıfır noktasıdır. 12 bin yıllık bir süreç, lezzetleri çok daha fazla
geliştirmiş. Dünyada mevcut lezzetleri daha fazla toplamış, daha fazla
karışımlar haline getirmiş, bu 12 bin yıllık tarihin sonucudur. Bu süreç
Şanlıurfa’yı lezzet ve gastronomi şehri haline getirmiştir’’ ifadesini
kullandı.
BİHA
Beyazgül: Urfa lezzetlerin toplandığı yerdir
Gastronomi şehri Şanlıurfa’nın vazgeçilmez yemeklerinden biri olan tepsi kebabı coğrafi işaretle tescillendi. Tepsi Kebabı ile birlikte kentin tescilli yemek sayısı 38'e yükseldi....
0 Yorum