Keme mantarı, sadece yıldırım düşen ve yağışlı bölgelerde doğal olarak yetişen nadir bir mantar türüdür. Şanlıurfa’da her yıl mart ayının sonlarından itibaren pazarlarda yerini alır ve mayıs ayının sonuna kadar ilgi görür. Ancak bu yıl, kuraklık nedeniyle keme mantarının sayılarında büyük bir azalma yaşandı ve fiyatı arttı. Bu durum, Şanlıurfa’daki tüketimi önemli ölçüde azalttı.
Kırsal alanlarda yaşayan vatandaşlar, keme mantarını bulmak için sabahın erken saatlerinde ellerindeki çubuklarla araziye çıkarak toprağı dikkatle kazıyorlar. Keme mantarını yerinden doğru zamanda almak, büyük bir özen ve hız gerektiriyor çünkü mantar, uzun süre toprak altında kalırsa çürüyerek kaybolabiliyor. Bu sebeple, mantar toplayıcıları adeta zamana karşı yarışıyor.
Şanlıurfa pazarlarında, keme mantarı kebaplardan kızartmalara kadar pek çok yemekte kullanılmakta. Bu mantar, yüksek protein değeriyle dikkat çekiyor ve kırmızı etten yedi kat daha fazla protein içeriyor. Ancak bu yıl, yağışların az olmasından dolayı keme mantarının bulunabilirliği ciddi şekilde düştü ve neredeyse satışa sunulmaz hale geldi.
KEME MANTARI NEDİR?
Keme mantarı, patates yumrusuna benzeyen, üstü basık ve genellikle kahverengi renkli bir mantar türüdür. Protein açısından zengin olup, sağlık açısından pek çok fayda sağlar ve afrodizyak etkileri ile tanınır.
KEME MANTARI NERELERDE YETİŞİR?
Keme mantarı, Türkiye'nin iç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde, özellikle Şanlıurfa, Diyarbakır, Gaziantep, Konya ve Yozgat gibi illerde yetişir. Bu mantar, kumi otu ile mikorizal bir ilişki kurarak yer altındaki çatlaklardan çıkar ve toprak yüzeyine ulaşır.
KEME MANTARI ZEHİRLİ MİDİR?
Keme mantarı zehirli değildir. Aksine, sağlık açısından birçok faydası olduğu bilinir ve genellikle kebaplar ve diğer yemeklerde kullanılmaktadır.
