Kurban Bayramı’nın en sevilen yemeklerinden kavurma, doğru tekniklerle pişirilmediğinde lezzetini ve kıvamını kaybedebilir. Bayram sofralarının baş tacı olan kavurma, etin kalitesi kadar pişirme yöntemine de bağlı. Peki, kavurma yaparken en sık yapılan hatalar nelerdir? İşte uzmanlardan kavurma pişirirken dikkat edilmesi gerekenler ve kaçınılması gereken yanlışlar…
KAVURMA YAPARKEN EN ÇOK YAPILAN HATALAR
1. Eti Doğru zamanda doğramamak
Taze kesilen kurban eti hemen doğranıp pişirilirse, sertleşir ve suyunu salar. Bu durum kavurmanın lezzetini olumsuz etkiler. Uzmanlar, etin en az 4-6 saat dinlendirilmesini öneriyor.
2. Yanlış tencere seçimi
Kavurma için küçük ve dar tencereler kullanmak, etin üst üste gelmesine ve buğulanmasına neden olur. Bu da etin suyunu bırakmasına yol açar. Geniş ve tabanı kalın tencereler tercih edilmelidir.
3. Fazla yağ kullanımı
Kurban eti doğal olarak yağlıdır. Fazladan kuyruk yağı veya tereyağı eklemek, kavurmanın ağır kokmasına ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Yağ miktarını abartmamak gerekir.
4. Sık sık karıştırmak
Et kavrulurken sürekli karıştırmak, suyunun salınmasına ve lezzet kaybına yol açar. Mühürleme işleminden sonra sadece ara ara karıştırmak idealdir.
5. Tuzu başta eklemek
Tuzun pişmenin başında eklenmesi etin sertleşmesine sebep olabilir. Kavurmanın tuzu, pişirme sonunda eklenmelidir.
0 Yorum