Kurban Bayramı'nda nasıl beslenmeli?

Diyetisyeni Zeynep Dildar Yetişgin et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara, etin tüketimi konusunda bazı uyarılarda bulundu. Özel Metrolife Hastanesi'nde çalışan Diyetisyen Yetişgin yazılı açıklamasında, kurban bayramında aşırı et tüketiminin hangi sağlık sorunlarına yol açabileceğini açıklayarak şu ifadelere yer verdi: "Bayramlar tüm aile bireylerinin bir araya geldiği, geniş sofralarla hatırladığımız neşeli günlerdir. Kurban bayramlarında öğünlerde aşırı tüketilen kurban etlerinin yanısıra hamur işi ve tatlı tüketiminin bayram neşenizi gölgelemesine izin vermeyin. Kırmızı etin aşırı tüketimi içerisinde yüksek miktarda doymuş yağ ve kolesterol bulundurması sebebiyle kalp damar hastalıkları,kolesterol,karaciğer ve böbrek hastalıkları olanlar için sakıncalıdır.Kurban etleri doğru tekniklerle pişirilmeli ve her zaman olduğu gibi porsiyon kontrolüyle yenilmelidir. Bayram günü kesilen etin en az 24 saat buzdolabında bekletilmesi gerekir.Aksi taktirde etin sertliğinden dolayı hem pişmesi hem sindirilmesi zorlaşır. Kırmızı et sindirimi zor bir besindir.Bu nedenle etler akşam saatlerinden ziyade öğle öğünlerinde tercih edilmelidir. Et kullanılarak yapılan yemeklere yağ ilave edilmemeli, et görünür yağdan arındırılmalıdır.Pişirme yöntemi olarak haşlama,fırınlama ve ızgara yöntemleri tercih edilmelidir.Mangalda pişen etin yanmamasına özen gösterilmelidir.Kömürleşen etler kanser riskini arttırır. Kalp damar hastalığı riski taşıyan kişiler ve kolesterol hastaları aşırı sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Özellikle sıcak aylarda günlük en az 3 litre su tüketilmelidir. Sebzelerdeki C vitamini etteki demir emilimini arttırır. Bu nedenle yenilen etin yanında bol yeşillik,salata,sebze tüketilmelidir."