Et ve ciğere yeni ortak: Balık

Şanlıurfa'da kış mevsiminin yüzünü göstermeye başlamasıyla, balıklar da tezgahlardaki yerini almaya başladı. Çeşit çeşit balıklar sofralara konuk olmak için beklerken, Şanlıurfalılar da çok tükettikleri et ve ciğerin yanına balığı da koymaya başladı. Genellikle kızartması yapılan, çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilerek tüketilen ve zengin vitamin içeriğiyle sağlık dostu olan balıklar, son günlerde Urfalıların ilgi odağı oldu. Balığın her çeşidine rağbet olduğunu dile getiren Balıkçı Yasin Çiftçi ve Behçet Sili, Ajans Urfa ve Gazete İpekyol'a açıklamalarda bulundu. ‘ÇUPRA, LEVREK, İSTAVRİT...’ Şanlıurfa'da balık çeşitliliğinin fazla olduğunu ve genellikle Mersin, İskenderun ürünlerini kullandıklarını söyleyen Balıkçı Yasin Çiftçi, "Genellikle tüketilen balıklar; çupra, levrek, hamsi, istavrit, palamut, alabalık en fazla olan balıklardır. Ondan sonra genellikle çeşitlerimizi şu anda çinakop var, gümüş balığımız var, kaya levreklerimiz var, zargana var, lagos var, lüferlerimiz var" ifadelerini kullandı. FİYATLAR HER BÜTÇEYE UYGUN Balıkta fiyatların iyi olduğunu, her bütçeye hitap edecek şekilde balık getirdiklerini ifade eden Çiftçi, "Genel olarak fiyatlar normal. Hamsi 15 lira 12 liraya düştü, levreklerimiz 30 lira. Lüfer kaliteli bir balıktır, fiyat olarak yüksek biraz 80 TL ama güzel bir balıktır" şeklinde konuştu. ‘SEZON GÜZEL GEÇİYOR’ Urfalıların balığa ilgisinin iyi olduğunu söyleyen Balıkçı ÇiftÇi, şu sözlere yer verdi: "Urfalılar genellikle hamsi, palamut, alabalık tercih ediyor. Sezon güzel geçiyor. Bütün resmi kurumlara Askeriye, İl Sağlık Müdürlüğüne ve Maliye’ye veriyoruz." ‘IZGARA, DAHA SAĞLIKLIDIR’ Balığın sağlık için faydalarına değinen ve en sağlıklı balığın ızgarada elde edilebileceğini vurgulayan Çiftçi, "Balığın faydaları kolestrol, çocukların boy atması için, göz için, omega 3, damar tıkanıklığı için iyidir. Genellikle tercihimiz ızgara, daha sağlıklı olur. Mesela yağda var, kızartma o şekilde yoğunluk oluyor " açıklamasında bulundu. ‘TEZGAHLARIMIZ DENİZDİR’ 5 yaşından bu yana 'Balıkçılık' mesleğinin içerisinde yer aldığını söyleyen bir diğer Balıkçı Behçet Sili, "Biz Karadeniz Balıkçısı olarak burada daha çok deniz balığını önemsiyoruz. Tezgahlarımız da bütün balığımız denizdir. Burada gördüğünüz ton balığı ünlü bir balıktır. Biz bunu her sene getiriyoruz" sözlerini kullandı. ‘GÜNLÜK OLARAK TÜKETİLİYOR’ Genellikle Karadeniz ve Ege'den balık getirdiklerini, en çok rağbetin ton balığına olduğunu ifade eden Sili şu şekilde konuştu: "Ton balığından biz 400 kilo getirtirdik. Günlük olarak tüketiyoruz, günlük olarak gidiyor. Levrek, çupra, hamsi geliyor, istavrit geliyor. Mersin, Karadeniz bölgesinden ve Ege bölgesinden her türlü balığımız mevcut." ‘KOKMUŞ BALIK SATMAYIZ!’ Balıkta fiyatların uygun olduğunu ve her zaman taze balık tercih ettiklerini vurgulayan Sili, "Fiyatlarımızı elimizden geldiğince Urfa’nın balıkçısı olarak fiyatları hep uygun veriyoruz. Şunu bilsin halkımız, biz her zaman için bir esnaf olarak taze balık satıp, taze balığı öğütüyoruz. Herhangi bir kokmuş balık, herhangi bir sağlığa zararlı balık kesinlikle satmayız" diye konuştu. İLGİ ODAĞI: TON BALIK Şanlıurfalıların balığa ilgisine değinen Sili, en çok ilginin ton balığına olduğunu söyledi: "Urfalıların balık ilgisi şu anda çok iyi. Gerçekten balığı iyi bir rağbet var, özellikle ton balığı. Faydasını halkımız gördüğü için gelip alıyorlar. İnsanların ilgisini çekiyor. Bu balıkların kilosu 63-68 kilo, 100 kiloda geliyor. Biz parça parça satıp, halkın hizmetine sunuyoruz." ‘HALKIMIZ FAYDALI BALIKTAN YARARLANSIN’ Ton balığının sağlığa faydalarından bahseden Balıkçı Sili, "Bu balıkta omega çok yüksektir. Halkımız bu balığın küçük konserve halini 20 liraya alıyor ve bu salamura şeklindedir. Ama biz taze taze getirtirdik. Alanlar 10-15 kilo alıyor, bu balığa büyük bir rağbet var, faydaları çoktur. Kalbe, tansiyona, şekere birebirdir. Bu balığı yediği zaman halkımız gerçekten faydalarını görüyorlar ve büyük rağbet gösteriyorlar, halkımız faydalı balıktan yararlansın" diyerek sözlerine son verdi. Özlem DİKMEN-Mustafa PAYIK/ÖZEL HABER-İPEKYOL