Mürşide’nin Mutfağı: Misket köfte, mantar çorbası, afyon lokumu

Merhabalar sevgili Gazete İpekyol okurları. Bugünkü iftar menüsünü sizler için belirledik. Mantar çorbasıyla başlayıp ana yemekte misket köfte ve tatlıda hem damağa hem de görsele hitap eden Afyon lokumuyla bitireceğiz. Mutfağa geçelim gelsin tarifler…

MİSKET KÖFTE

Malzemeler:

500 gr kıyma, 1 tane kuru soğan, 1 çay bardağı galeta unu, 1 su bardağı sıvı yağ,1 yumurta, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, 4 tane domates, 1 diş sarımsak, süslemek için maydanoz.

Yapılışı:

Derin bir kasede kıyma baharatlar galeta unu ve soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyip en az on dakika yoğuralım ve 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Köfte harcı dinlenirken domatesli sosumuzu hazırlayalım. Bunun için domatesleri kabuğunu soyup rendenin iri tarafından rendeleyin 2 yemek kaşığı sıvıyağda sarımsağı doğrayıp kızgın yağa ekleyelim. Akabinde rendelediğimiz domatesleri ekleyip isteğe göre tuz, karabiber, pulbiber ekleyin. 15 dakika kısık ateşe koyup pişirin. Köfte harcından bilye büyüklüğünde köfteler yapıp kızgın yağda hepsini kızartıp pişen domates sosuna ekleyin karıştırıp köfteler domates sosuna bulayalım. Sıcak sıcak servis tabağına alıp ince doğradığınız maydanozla servis yapın.

MANTAR ÇORBASI

Malzemeler:

1 litre süt, 1 paket krema, 250 gr mantar, 2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:

Tencerede tereyağı ve unu kokusu çıkıncaya kadar kavuralım, üzerine 1 litre sütü ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Yıkayıp doğradığınız mantarları ekleyin. Tuz, karabiber ve kremayı da ekleyelim. 10 dakika kısık ateşe koyup pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım eminim vazgeçilmeyen bir çorba olacak sizin için.

AFYON LOKUMU

Malzemeler:

1 litre süt, 1 su bardağı un, 1 su bardağı hindistan cevizi, 1 vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet muz, 1 fincan toz fıstık, 1 paket kremşanti, 1 su bardağı toz şeker.

Yapılışı:

Fırın tepsisine hindistan cevizini serpin her tarafına gelecek bir şekilde bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyip kavurun ama rengi değişmesin. Sütü ekleyip hızlıca karıştırın sırasıyla vanilya ve şekeri ekleyin. Kaynayana kadar pişirin,kaynar haldeyken hazırladığımız hindistan cevizli tepsinin üzerine ince bir şekilde tepsinin her tarafına dökün. Muhallebiyi gerekiyorsa spatula yardımıyla düzeltin ve soğuması için buzdolabına alın.  Kalan muhallebiyi soğutup kremşantiyle çırpın, tepsiye döktüğümüz muhallebinin üstüne ikinci kez üzerine sürün,bıçak yardımıyla küçük kareler çıkarın. Muzları karelere göre kesip içine koyup rulo yapın,üzerine toz fıstık serpip servis edin.

Afiyet Olsun…

Mürşide’nin Mutfağı

05 Nis 2022 - 10:23 Şanliurfa/ Şanliurfa- Yaşam