Mürşide’nin Mutfağı: Frenk tava, pirinç salatası, gül tatlısı

Merhaba sevgili okurlarım. Ramazanın onuncu günündeyiz. Bugün Urfa yöresine ait Frenk tava yapacağız, hem hafif hem görsel olarak da güzel olan bir tarif. İkinci tarifim yanına yakıştırdığım pirinç salatası. Bu salatayı günlerinizde de yapabilirsiniz. Üçüncü tarifim ise çoğu kimsenin bildiği gül tatlısı. Ağızda dağılan yapımı çok kolay tatlıdır. Bir gün önceden yapıp dinlendirince de tadına doyulmaz bir tatlı.

Hemen mutfağa geçelim ve başlayalım iftar hazırlıklarına. Şimdiden afiyet olsun.

FRENK TAVA

Malzemeler:

2 kg. domates, 700 gr. kıyma, 2 tane kırmızı biber, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, 1 yemek kaşığı isot, 2 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:

Domatesleri yıkayıp ters çevirin. 1 parmak arayla üç kesik atın, tam dibe kadar inmeyin. Kıymaya ince ince doğranmış kuru soğan, sarımsak, 1 domates ve kırmızı biberleri doğrayıp salça ve baharatlarını da ekleyin. Güzelce köfteyi yoğurup domateslerin arasına ceviz büyüklüğünde köftelerden yerleştirin, tepsiye dizin. Diğer domateslere de aynı işlemi uygulayın. Sosunu hazırlayalım tereyağını eritip, çok az salça ve tuzla tatlandırın, karıştırıp domateslerin üzerine serpin. 200 derecede yaklaşık 1 saat kadar pişirip afiyetle yiyin.

PİRİNÇ SALATASI

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç, 1 çay bardağı zeytinyağı, isteğe göre tuz, 2 su bardağı su, 3 adet kornişon turşu, 1 çay bardağı haşlanmış mısır, 1 çay bardağı haşlanmış bezelye, 2 adet kırmızı közlenmiş biber, yarım limonun suyu, 1 tatlı kaşığı sumak, maydanoz, yeşil soğan.

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp süzgeçte süzmeye bırakıyoruz. Bir tencereye zeytinyağını ekleyip daha sonra pirinci ekleyip kavuruyoruz. Suyunu ekleyip pişiriyoruz, demlenmeye bırakıyoruz. Sırasıyla doğranacak sebzelerimizi yıkayıp doğruyoruz. Pilavı derin bir kaba alıp limon, sumak ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz. Servis tabağına alıp beş çaylarında çayın ve kekin yanında servis ediyoruz. Köfte ve tavuklu yemeklerin yanında da servis edebilirsiniz.

GÜL TATLISI

Malzemeler:

250 gr tereyağı, 1 yumurta, 1 su bardağı irmik, 100 gr. ceviz, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 vanilya, 1 kabartma tozu, alabildiği kadar un.

Şerbeti için:

4 su bardağı şeker, 5 su bardağı su, yarım limonun suyu.

Yapılışı:

Önce şerbetimiz için tencerede şeker ve su kaynatmaya bırakılır, 10 dakika pişirilir. Kaynamaya yakın limon suyu ekleyin. Derin bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve pudra şekerini koyup karıştıralım. Daha sonra ceviz hariç bütün kuru malzemeleri ekleyip çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayalım. Hamur merdane açılır, çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilip çıkartılır. Her yuvarlak parçanın ortasına yarım ceviz parçalar halinde yerleştirilir. Cevizin kenarlarında kalan kısımlara bıçak yardımıyla ve eşit aralıklı olarak 4 kesik yapılır. Kesiklerden oluşan karşılıklı iki kanat cevizin üzerine doğru yapıştırılır. Kalan diğer iki kanat cevizin üzerine yapıştırılır. Kanatların kenar kısımları hafifçe dışa doğru çevrilir. Hamurlar margarinle yağlanmış tepsiye dizilerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirilir. Fırından alınır alınmaz üzerlerine önceden hazırlanıp soğutulan şerbet gezdirilir. Tatlılar şerbetini çekince servis tabağına alınarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mürşide’nin Mutfağı

# yemek

12 Nis 2022 - 10:21 - Yaşam