Mürşide’nin Mutfağı: Fırında kuzu pirzola, 3 renkli börek, Kıbrıs tatlısı

  Merhaba sevgili okurlarım. İftar sofralarınıza çok yakışacak, lezzetine herkesin hayran kalacağı bir tarifle geldim. İlk tarifim fırında kuzu pirzola… deyim yerindeyse, eti lokum gibi sevenlerdenseniz tarif  size göre. İkinci tarifim sebzeli bir börek tarifi olan üç renkli börek… hem lezzetli hem de görsel olarak gönülleri fethedecek bir börek tarifi. Tatlı tarifimiz ise Kıbrıs tatlısı…yumuşacık ağızda dağılan keki, kusursuz kremasıyla hafif ve lezzetli oluşuyla çok sevilen şerbetli tatlılardan. O zaman başlasın mı iftar hazırlıkları? Şimdiden afiyet olsun. FIRINDA KUZU PİRZOLA Malzemeler: 1 kg. kuzu pirzola, 250 gr. arpacık soğan, 1 baş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, 1 yemek kaşığı salça, çok az pul biber, isteğe göre biraz sıvı yağ, 1 yemek kaşığı yoğurt. Yapılışı: Bir tepside salça, tuz, karabiber, kekik, salça, sıvı yağ, yoğurdu karıştırın, gerekirse biraz su da alabilirsiniz. Pirzolaları da ekleyip her tarafını soslayın. Kabukları soyulmuş soğan ve sarımsakları da ekleyip karıştırın. Tepsiye güzelce yerleştirin, üzerini kapatıp 1 saat, 200 derecede pişirin. Üstünü kapattığınızı alıp yemek açık olacak şekilde 150 derecede kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin. Fırını kapattıktan sonra üzerini kapatın. 30 dakika öyle bekledikten sonra pilav ya da sebzeli bir yemekle servis edin. ÜÇ RENKLİ BÖREK Malzemeler: 2 adet yufka, 2 adet havuç, 1 su bardağı rendelenmiş peynir, 1 su bardağı haşlanmış ıspanak, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 2 yumurta, tuz, karabiber. Yapılışı: Derin bir kapta iki yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştıralım. Havuçlarımızı rendeleyip bir tavada tuz ve karabiber ile pişirelim. Daha sonra ıspanağı tuz ve karabiber ile pişirelim ve soğumaya bırakalım. İlk yufkamızı ikiye bölelim sıvı harcımızı fırça yardımı ile her tarafına sürelim. Peyniri arasına koyup rulo yapalım. İkinci yufkanın arasına ıspanağı koyup rulo yapalım. Üçüncü yufkayı da havuçlu harçtan koyup tekrar rulo yapalım. Yaptığımız üç ruloyu da kalan son yufkaya sarıp tekrar rulo yapalım. Kalan harcı üzerine döküp buzdolabında en az 1 saat bekletelim. Börek dinlendikten sonra 1 parmak eninde bıçak yardımı ile kesip fırın tepsisine dizelim. 200 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirelim. KIBRIS TATLISI: Malzemeler: 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı hindistan cevizi, 4 yumurta, 1 kabartma tozu, 1 vanilya. Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu. Kreması için: 2 su bardağı süt, 3 kaşık un, 1 çay bardağı şeker, 1 vanilya, kibrit kutusu kadar tereyağı, 1 paket kremşanti. Yapılışı: Önce şerbeti yapıp soğumaya bırakalım. Su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alıp kaynadıktan sonra 10 dakika pişirip soğumaya bırakalım. Kremaya geçelim, kremşanti hariç bütün malzemeleri bir tencerede kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Sıra keke geldi. 4 yumurta ve şekeri mikserle çırpalım. Sıvı yağı ekleyip akabinde galeta unu, hindistan cevizi ve 1 su bardağı vanilya ve kabartma tozunu da ekledikten sonra güzelce karıştıralım. Kare veya dikdörtgen bir tepsiye kek harcını dökelim. 160 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. Çıktıktan sonra soğuk şerbeti hemen dökelim. Krema soğuduktan sonra kremşantiyle çırpalım ve kekimizin üstüne dökelim. Cevizle süsleyelim. Afiyet olsun Mürşide’nin Mutfağı