Mürşide’nin Mutfağı: Mercimekli köfte, kıymalı mercimekli börek, havuçlu cezerye

Bizim iftar menümüz hazır, o zaman başlasın iftar hazırlıkları. Şimdiden afiyet olsun.   KIYMALI MERCİMEKLİ BÖREK Malzemeler: 3 yufka, 1 yumurta, 2 soğan, 1 su bardağı haşlanmış mercimek, 200 gr kıyma, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber, maydanoz. Yapılışı: Böreğin iç malzemesini önce hazırlayalım. Soğanları ince ince doğrayıp bir tavada pembeleşinceye kadar kavuralım. Akabinde kıymayı ekleyip kavuralım. 1 bardak haşlanmış mercimeği de ekleyip karıştıralım. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyelim. Son olarak maydanozu ince doğrayıp karıştıralım. Yufkamızı serip yağlayın, ikiye katlayalım ve dört tane üçgen çıkaralım. Sıvı yağ ile her tarafını yağlayın. Harcı yufkamızın bir kenarına istediğiniz kadar bırakın. İki kenarından katlayıp rulo yapın. Fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı sürüp beyaz susam serpin. 200 derecelik fırında altı üstü pişinceye kadar pişirelim.   FARKLI SUNUMUYLA MERCİMEKLİ KÖFTE Malzemeler: 1 su bardağı mercimek, 4 çay bardağı köftelik bulgur, 1 kuru soğan, 3 dal yeşil soğan, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, kimyon, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı isot, 1 tane limon. Yapılışı: Mercimeği 3 su bardağı suyla ve çok az tuzla tatlandırarak yarım saat güzelce pişirin. Bulguru ekleyip demlenmeye bırakın. Yeşillikleri yıkayıp kurutun. Kuru soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin, salça ve baharatlarını ekleyip altını kapatın. Köfteyi tepsiye alıp yoğurun. Sırasıyla salçayı, biberi sostan alıp yoğurun. Tam kıvamı tutunca doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyip 2 dakika daha yoğurun. Daha sonra çanak şekli verin yeşillik ve limonla süsleyin.   HAVUÇLU CEZERYE Malzemeler: 2 paket petibör bisküvi, 1 kg havuç, 2 su bardağı şeker, 100 gr. tereyağı, 1 paket vanilya, 1 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, hindistan cevizi. Yapılışı: Havuçları rendeleyip tencereye koyun. Üzerine şekeri ilave ederek kendi suyunda pişirin. Pişen havuçlara tarçın ekleyip soğumaya alın. Bisküvileri kırarak havuçlara ekleyin. Hindistan cevizi hariç tüm malzemeyi karıştırın. Özleşene kadar yoğurun. Yuvarlayarak hindistan cevizine bulayın. Bu kadar basit, çocuklarınızın vazgeçilmezi olacak bu tarif. Afiyet olsun…                                       Mürşide’nin Mutfağı