URFA’DA ‘TEPSİ’ ALIŞKANLIĞI

Şanlıurfa’nın asırlık geleneklerinden biri haline gelen lezzetli, ekonomik ve pratik olduğu için Şanlıurfalıların vazgeçilmezi haline gelen tepsi yemekleri, işyerinde çalışanların tercihi kadar ev hanımlarının da neredeyse mutlaka her gün yaptığı bir yemek türü olarak sofralarımızı süslüyor. Urfa genelinde her gün binlerce tepsi yemeği, mahalle fırınlarında odun ateşinde pişirilerek, sofralara sunulurken, fırıncıların da bu durumdan pek memnun oldukları söylenemez.  “Ekmek mi pişirelim tepsi mi?” Gibi yemek pişirme taleplerine yetişmekte zorlanıyorlar.

Zengin yemek kültürüne sahip Şanlıurfa, tepsi yemeği kültürüyle her zaman adıyla söz ettiriyor. Bunların başında gelen ve Urfalıların vazgeçilmezi olan tepsi yemekleri hem göze hem damağa hitap ediyor.

Şanlıurfalıların vazgeçemediği fırına tepsi yemeği gönderme geleneğin Urfa’ya has bir özellik olduğu herkesçe biliniyor.

Diğer şehirdeki fırınlar gibi kentteki bulunan fırınlar, sadece ekmek pişirmiyor. Urfa’da tepsiye konan domates, biber, patlıcan ve patates yemek olarak kabul ediliyor. Bu geleneği başka şehirlerde görmek pek mümkün değil bence.

İşte Urfa’nın meşhur tepsi yemekleri;

1- Şanlıurfa’nın patlıcan ve etten yapılan olmazsa olmazı meşhur Tepsi Kebabı

2- Yine patlıcan ve et başta olmak kuru soğan, domates, yeşil biber gibi malzemelerin kullanıldığı

3- Kazan Kebabı

4- Patates ve etten oluşan Patates Kebabı

5- Mevsimine göre sebzelerden (Patlıcan, biber, domates, soğan vb.) yapılan Sanayi Tepsisi

6- Et ve domates yapılan tepsi

7- Özellikle yerli domates ve Urfa isotu gibi malzemelerin kullanılarak yapılan Siverek Tava

8- En hızlı hazırlanabilen ve bir o kadar da lezzetli olan patatesten yapılan Harran Kubbe

9- Kırmız isotun içerisi et doldurularak yapılan İsot Dolma

10- Tavuk çeşitlerinin de kullanıldığı türlerden birisi olan Baget Tepsisi

11- Meşhur Soğan Kebabı.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Fadime KILDI - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gazete İpekyol Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gazete İpekyol hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gazete İpekyol editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gazete İpekyol değil haberi geçen ajanstır.