Abdullatif Yılmaz
Abdullatif Yılmaz
Yazarın Makaleleri
HAYAT EVE SIĞAR...
            Evimde tam on yıldır ikamet ediyorum. Evim, apartmanın en üst katındadır. Alırken özellikle en üst katı aldım. Malum;  Urfa'da balkon kenarı yıkama ve aşağıya doğru...
KORONADAN KORUNABİLMEK...
 En güncel olarak bütün dünyanın yakından ilgilendiği  corona virüs (Covid-19) hastalığının  damlacık yoluyla bulaştığı konusu kesindir.Daha açık bir deyişle bu hastalık;  öksürük, aksırık yani haliyle  "tükürük"...
ÇİFT SARILI YUMURTA
            Abdullah bin Amr Hazretleri rivayet ediyor: Sahabe-i Kiramdan bir zat gelip Hz. Muhammed (a.s.)'a şöyle bir sual sorar: 'Ey Allah'ın Resulü! İslam'ın hangi hasleti...
BAL KABAĞI
Bal kabağı, Güneydoğu yemek kültürü içinde pek rastlanılmayan ve bazı Şanlıurfalıların 'muhacir yemekleri” grubuna dâhil ettikleri bir yiyecektir. Oysa bilim çevreleri, Bal kabağının bol miktarda lif içerdiğini ve bu özelliğinden...
HAZAR GÖLÜ, ELAZIĞ VE HARPUT KÖFTESİ
Hazar gölü, Elazığ iline yaklaşık Otuz kilometre mesafede olup,  yirmi-yirmi beş kilometre uzunluğunda ve beş yada altı kilometre genişliğinde bir göldür. Yüce Allah'ın mükemmel yarattığı bu doğal güzellik yer yer insanların...
KUZU BOŞLUK DOLMASI
İnsanlar her dönem ve devrede yiyecek ve içeceklerden farklı lezzetler elde etmek için uğraşmışlardır.Bunun sonucunda da toplumların yemek veya mutfak kültür olarak adlandırılan kültürler oluşmuştur.Bu kültürlerin oluşumunda insanların...
KEREVİZ
Kökleri ve yaprakları kullanılan iştah açıcı özelliğe sahip olarak değerlendirilen kokuya ve aromaya sahip bir bitkidir. Yemeklerde yaprakları ve baş kısmı kullanılır. Etli ve zeytinyağlı sulu yemeği yapıldığı gibi, cacık ve salatası...
HÜNKÂRBEĞENDİ
Osmanlı saray mutfağı,  günde dört-beş bin kişiye yemek üreten bir mutfak olmanın yanında yiyecek içecek hazırlama akademisi gibi, yemek ustalarının yetişmesi, yeni yemeklerin denenmesi ve üretilmesinde de önemli bir görev yüklendiğini...
BALIK
Hem lezzet açısından hem de sağlık açısından çok önemli olan balıktan, denize yakın olan memleketler daha çok yararlanmakta ve daha ucuz beslenme imkânına sahip olmaktadırlar. Güneydoğu yemek kültürü içerisinde balıkların hemen hiç...
SOFRANIN IŞILTISI PİLAV
Tahıllar insan beslenmesinde büyük bir öneme sahiptir. Buğday, pirinç ve diğer tahıllardan elde edilen tahıl ürünleri(Ekmek başta olmak üzere) İnsanın enerji ihtiyacını büyük ölçüde temin ettiği kaynaklardır. Tahıllardan elde edilen...
KÜÇÜK KIZ
"Öğretmenler günü" olarak kutlanan 24 kasım günlerinde öğretmenler duygu yüklü olur diye düşünüyorum. Öyle ki öğrencilerimizden, çocuklarımızdan, eşten dosttan ve arkadaşlarımızdan mesajlar, tebrikler, telefonlar geldikçe bu duygu...
MENENGİÇ KAHVESİ
İnsan yaşamında yiyecekler kadar, içeceklerde büyük bir öneme sahiptirler. Su başta olmak üzere Çay, kahve, ıhlamur, nane, kekik, tarçın, papatya gibi bitkilerin yaprak ve tohumlarından elde edilen içecekler kararında tüketildiği takdirde...
SAĞLIKLI BİR YAŞAM AMA NASIL?
Bir kaç arkadaşımın öğlen yemeği için 'çok nezih” bir mekân olarak anlattığı ve benimde gitmem için ısrar etmesi, üzerine bahse konu lokantaya çaresiz kalıp gittim. Zira lokanta veya benzeri yiyecek mekânlarına, çok temiz olduğu...
BAYAT EKMEK
Biz çocukluğumuzda büyüklerimizin sürekli ekmek ile ilgili hikâyelerini dinlerdik. Kıtlık zamanlarında yaşadıklarını anlatır ve çoğu zaman gözlerinden yaş akardı. Rahmetli kayın pederimin hemen her sofra kurulduğunda yemeğe başlamadan...
TAM DÖRT YIL OLDU…
Rahmetli babamAhmet Yılmaz Hoca, 6 Ekim 2015 tarihinde vefat etti. Dört tam yıl geçmiş. Oysa henüz birkaç gün geçmiş gibi gelir bana... O'nun özlemi içimizden hiç ayrılmadı. Evde oturduğu yer, konuşmaları, nükteleri, şakaları, çocuklarla...
İNCİR
Meyve almak için pazarda dolaşıyordum. Tezgâhlarda duran incirler mükemmel bir görüntüdeydi.Fazla ezilip bozulmasın diye de plastik köpük tabaklara konulmuştu.Tabakların etrafına da  incir yaprağı konularak süslenmiş bu şekliyle de...
2070 YILINDA YAZILMIŞ BİR MEKTUP
Yüce Allah Mülk suresinin 30. Ayetinde mealen şöyle buyuruyor:             'De ki: Gördünüz mü, şâyet sizin suyunuz(bir sabah kalktığınızda) yerin altına geçse,(batmış, kurumuş...
BOĞAZDAN GELEN BELA: ŞİŞMANLIK
'Obezite” ya da halk arasında bilinen adıyla 'şişmanlık” vücutta fazla miktarda yağ birikmesi sonucu ortaya çıkan ve mutlaka tedavi edilmesi gereken bir hastalık olarak tanımlanır uzmanlar tarafından. Obezite, besinlerle alınan...
VİCDAN, ALLAH KORKUSU VE HİJYEN
Yiyecek ve içecek imalatı ve satışı ile alakalı meslek mensuplarına yönelik bir Hijyen kursunda sağlığa uygunluk hakkında detaylı bilgiler verdikten sonra, şöyle dedim:  ' Hemen hemen hepimiz bir kahvehanede özellikle de suların...
YEMEK KÜLTÜRÜ VE FIRIN YEMEKLERİ…
Her memleketin bir yemek kültürü vardır. Bu kültür o yerin iklimi, bitki örtüsü dolayısıyla yetişen bitkisel ürünler, hayvancılık vb. etkenlerle şekillenmiştir. Zamanla yemek kültürü içinde bazı yeniliklerin yaşanması olağan karşılanır....
SALAVAT YOKUŞU...
Geçen gün bir düğün vesilesiyle Birecik'te bir kaç saat bulundum. Rahmetli Babam 1980 yılında buraya ilçe Müftüsü olarak  tayin edilmiş ve beş yıl kalmıştık. Dolayısıyla çok hatıralarım vardır. Bulunduğumuz yer bir açık...
DOMATES BİBER PATLICAN...
 Yaz mevsiminde havaların aşırı sıcak oluşu beslenmede de oldukça dikkat gerektiren bir durum oluşturur. Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte bebek, çocuk, yaşlı ve hamilelerle, tansiyon, kalp, şeker gibi kronik hastalıkları bulunan...
TAZE PEYNİR VE KAYNATMA İŞLEMİ
'Mikrop” kelimesi 'Mikroorganizma” kelimesinin kısaltılmışı veya halk dilinde kullanılan şeklidir demek doğru olur. Mikroorganizma ise 'çok küçük canlı” anlamına gelen bir kelimedir. 'Mikro” çok küçük 'organizma”...
GIDALARDAKİ TEHLİKELİ KATKILAR VE MSG
Teknolojik ve bilimsel gelişmeler hayatın önemli bir rahatlığa kavuşmasını sağlarken, bir yandan da ciddi sıkıntıların ortaya çıkmasına yol açmaktadır. İnsan beslenmesine esas olan yiyeceklerde oldukça büyük çaplı teknik gelişmeler...