Mürşide’nin Mutfağı: Patates musakka, tavuklu firik pilavı, kalburabastı

 

TAVUKLU FİRİK PİLAVI

Malzemeler:

8 adet baget, 2 su bardağı firik, 1 su bardağı pilavlık bulgur, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 fincan sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağ, 10 su bardağı tavuk suyu, tuz karabiber.

Yapılışı:

İlk önce bagetleri haşlayıp soğumaya bırakın. Pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını eritip firik ve bulguru yıkadıktan sonra tencereye alıp kavurun nohut ve tuz ve suyunu ekleyip kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte yaklaşık kırk dakika kadar pişirin, 10 dakika dinlendikten sonra pilavımızı servis tabağına alın. Bagetleri soğuduktan sonra didikleyip karabiber ve tuzla harmanlayıp pilavın üzerine servis edin.

 

PATATES MUSAKKA

Malzemeler:

300 gr kıyma, 6 adet patates, 2 adet kuru soğan, 4 adet domates, 2 adet sivri biber, 1 kaşık salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, tuz karabiber, 1 tutam maydanoz.

Yapılışı:

Öncelikle patatesleri soyup halka halka doğrayın çok ince olmayacak şekilde, derin bir tavada kızgın yağda kızartın patatesleri, bir tepsi veya borcama alın ve güzelce dizip soğumaya bırakın. Bu arada genişçe bir tavaya zeytinyağını, yemeklik doğradığınız soğanı, kıymayı alın ve orta ateşte kavurun, salça ve baharatları ekleyin, 2 tane domatesi rendeleyin. Bunu da ekleyip 5 dakika pişirin ve bu harcı patateslerin üzerini kaplayacak şekilde dökün, üzerini domates ve biberle süsleyip 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Çıktıktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serpin.

 

KALBURA BASTI

Malzemeler:

2 su bardağı un, 1su bardağı irmik, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 150 gr margarin, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı ceviz, 3 su bardağı toz şeker, 1 kabartma tozu, 4 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Yapılışı:

Önce şerbetimizi yapalım. Bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp kaynamaya bırakalım, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip yaklaşık on dakika kadar kaynatıp, soğumaya bırakalım. Derin bir kasede margarin yoğurt pudra şekeri ve yumurtayı alıp elimizle karıştıralım, daha sonra irmik ve unu alalım, en son kabartma tozunu ekleyip çok sert olmayan bir hamur elde edelim. On dakika kadar bekletelim, bu arada cevizi çok az mikserden geçirelim, ufak olmasın, ağza gelecek şekilde büyük olsun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içimizde bir aya köftesi kadar açalım, içine bir tatlı kaşığı ceviz koyup kapatalım, yassı bir şekil verip daha sonra kalbura bastırıp şekil verin, bende kalbur olmadığı için ben rendede denedim, bu şekil çıktı. Daha sonra belli aralıklarla tepsiye dizin, 180 derecede altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Mürşide’nin Mutfağı

- Gazete İpekyol, Yaşam bölümünde yayınlandı
https://www.gazeteipekyol.com/haber/10046418/mursidenin-mutfagi-patates-musakka-tavuklu-firik-pilavi-kalburabasti