UA-89691712-1

Yeşilerik market, pazar ve manavlarda tezgâhları süslemeye başladı. Uzmanlar, Yeşileriğin B vitamini içerdiğini, potasyum ve magnezyum mineralleri açısından dazengin bir meyve olduğunu ve bu yönüyle iştah açıcı özelliğe sahip olduğunu, kansızlığıgiderici sindirime destek olma özelliklerinin var olduğunu söylemektedirler.Ateş düşürücü etkisinin de olduğu ayrıca diştemizliğine de yardımcı olup, Adet düzenleyici ve idrar söktürücü etkisinin deolduğu, Kalp ve böbrek hastalıklarına, karaciğer hastalıklarına iyi geldiğisinir sistemini takviye edici özelliklere sahip olduğu, yine uzmanlarınbelirttiği konulardır. Kısacası Yeşil Erik oldukça faydalı faydalı bir meyvedir.

 Yeşil erik çoğunlukla çiğ olarak tüketilmektedir. Özellikle bu günlerdeokulların çevresinde seyyar tezgâhlarda, okul kantinlerinde Yeşil eriksatıldığını görmek mümkündür. Okulda satılan eriklere çocukların çok rağbetettiğini görüyoruz.

Seyyarsatıcılar kâğıt külahlarda erik satarken bir yandan da isteyenlere tuzverirler. Alanlar eriğini bir güzel tuza batırıp yemektedir. Burada ikitehlikeli nokta karşımıza çıkmaktadır. Birincisi çocuklar satın aldıklarıerikleri yıkamadan yemektedirler ki, hem mikrobik hastalıklar açısındantehlikeli hem de zirai ilaçlamalar sonucunda meyvelerin üzerinde kimyasal ilaçartıkları bulunabilmesi açısından tehlikelidir. İkincisi ise, Erikleri tuzabatırıp yedikleri için vücuda gereksiz tuz alınmaktadır.  Özellikleçocukların ve yaşlıların bu şekilde gereksiz tuz tüketimini engellemek gerekir.Zira tuz, bilinçli ve oldukça sınırlı kullanılması gereken bir maddedir.

   Yeşil erik, çiğ olarak tüketilmesinin yanında rengi, ekşiliği ve ihtivaettiği besin değeri ile yemekleri de yapılan bir meyvedir. Yeşil eriğin kendinehas ekşiliğini bir yemekte tatmak ayrı bir lezzet oluşturur. Mardin yöresinehas Alluciyye olarak isimlendirilen bir yemek vardır. “Alluc” Mardin’de eriğeverilen isimdir  “Alluciyye” erikli yemek anlamına gelir. Yemeğin yapılışışöyledir:

Gereklimalzemeler:

400gram kemikli kuzu eti

250gram köftelik kıyma

250gram yeşil soğanın yeşil kısmı

1demet maydanoz

yarımkilo yeşil ekşi erik

biraztuz

1su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

  Öncelikle erikler su eklenerek yumuşayana dekpişirilir. Piştikten sonra bir süzgece dökülür ve ezerek çekirdeklerinayıklanır. Başka bir tencerede kemikli et sıvı yağda(zeytinyağı olursa dahalezzetli olur) biraz kavrulduktan sonra etin üzerini örtecek kadar sıcak suekleyerek etler yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada kıymaya tuz eklenerekiyice yoğrulur ve küçük köfteler yapılır. Bu köfteler, ayrı bir yerde sıvıyağda biraz kavrulur. Etler pişince içine köfteleri, erikleri, doğranmış yeşilsoğanlar, biraz tuz atılır. Yaklaşık yarım saat pişirilir. Piştiktensonra doğranmış maydanozu eklenir ve servis yapılır.

 Mardinyemek kültüründe  erik ile yapılan başka yemekler de vardır. “Incasiyye”bunlardan biridir.  Bu yemek kuzu eti, kurutulmuş ekşi kırmızı erik(Mürdüm eriği), domates, biber salçası ve pekmez ile hazırlanan enteresan biryemektir. “Incas” Arapça da erik demektir. Mardin bölgesinde Mürdüm Eriğine“Incas” denir. Incasiyye yemeği, Mürdüm eriğinin ekşisi ile yapılır.

 Afiyette Kalınız.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.