Merhaba sevgili okurlar… İftarda ne pişirsem diye kara kara düşünüyorsanız, iftar sofralarına çok yakışan enfes yemek tariflerimle geliyorum.
İlk olarak, iftar sofralarının vazgeçilmezi, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmesi için, Urfa'nın meşhur yoğurt çorbasını yapıyoruz. Şanlıurfa soflarından eksik olmayan bu çorba, hem lezzetli hem de besleyici. İkinci tarifim ise herkesin bayıldığı kazan kebabı, acı severler için Urfa acısıyla birlikte. Üçüncü önerim ise bulgur pilavı, hem kazan kebabı ile harika bir uyum yakalayacak hem de doyurucu olacak. Tatlı olarak ise, hafif bir tatlı olarak revaniyi ekliyorum. Sizi yormayacak hem de muazzam bir lezzet sunacak.
Haydi gelin başlayalım…
Yoğurt Çorbası
Malzemeler (4 Kişilik)
•2 yemek kaşığı un
•½ kg yoğurt
•½ çay bardağı sadeyağ
•1 yumurta
•10 su bardağı et suyu
•1 çay kaşığı pul biber
•1 çay kaşığı kuru nane
•Kıtır
Hazırlanışı
Tencereye koyduğunuz yağ ısınmaya başlayınca, üzerine hazır et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kapta 2 bardak suya 2 tepeli kaşık unu koyun ve çırparak homojen bir bulamaç elde edin.
Tencerede kaynamakta olan et suyundan kepçe kepçe alarak hazırladığınız bulamaç karışımına ekleyin. Bu şekilde bulamaç ısınsın.
Isınan bulamaç, yavaş yavaş tenceredeki kaynar et suyuna karıştırılarak eklenir. Un tadı tamamen geçene kadar çorbayı pişirmeye devam edin.
Başka bir kapta, yoğurdu 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice çırpın.
Ardından, tencerede kaynayan çorbadan kepçe kepçe alarak yoğurt karışımına ekleyin ve yavaşça ısıtın. Böylece yoğurdun sıcak çorbaya alışması sağlanılır.
Isınan yoğurt karışımını tencereye yavaş yavaş, sürekli karıştırarak dökün. Çorbanın yeniden kaynamasını bekleyin.
Servis tabağına önceden hazırlamış olduğunuz kıtırları alın. Üzerine, çorbayı döktükten sonra, yağda dağlanmış kırmızı biber ve nane ekleyerek servis edin.
Kazan Kebabı
Malzemeler (4 Kişilik)
•1,5kg ince uzun patlıcan
•500 gr yağsız kıyma et
•4-5 adet domates
•1 adet büyük boy soğan
•3-4 adet yeşil ya da kırmızı biber
•2 yemek kaşığı domates salçası
•3-4 diş sarımsak
•1 yemek kaşığı pul biber
•1 çay kaşığı karışık baharat
•½ çay bardağı sadeyağ
•Tuz
Hazırlanışı
Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra, alacalı şekilde soyun. Her birini bütünlüğünü koruyacak şekilde, yaklaşık iki santim aralık bırakarak dikine ya da yatay olarak ikiye bölün.
Geniş bir tepside; kıyma, ince doğranmış soğan, doğranmış yeşil biber, küçük küpler halinde kesilmiş iki domates, ince kıyılmış sarımsak, bir yemek kaşığı pul biber, çeşitli baharatlar, yeteri kadar tuz ve bir yemek kaşığı salçayı ekleyip iyice yoğurun.
Hazırladığınız harcı, avuç arasında sıkarak patlıcanların yarıklarına doldurun ve bunları genişçe bir tavaya dizin. Ayrı bir derin kapta, iki bardak suya bir yemek kaşığı salçayı iyice eritip, bir tatlı kaşığı tuz ve bir miktar yağ ekleyin. Bu sosu patlıcanların üzerine dökün, üzerlerini bir tabakla örtün ve tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte patlıcanlar tamamen suyunu çekene kadar pişirin.
Bulgur Pilavı(4 kişilik)
Malzemeler
•1,5 su bardağı bulgur
•3 su bardağı tavuk suyu (et suyu, tavuk suyu yada kaynar su)
•50 gram tereyağı
•1,5 tatlı kaşığı tuz (azaltılabilir ya da artırılabilir )
Hazırlanışı
Uygun bir tencereyi ocakta ısıtın ve içine tereyağını ekleyerek eritin. Tereyağı iyice eridikten sonra, bulguru ilave edip 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
Bulgurların rengi hafifçe dönmeye başlayınca, önceden ölçtüğünüz suyu ve tuzu ekleyin, karışımı iyice harmanlayın.
Pilavınız kaynamaya başladığında, orta ateşte yüzeyin göz göz olmasını bekleyin; ardından ateşi kısarak kalan suyun çekilmesini sağlayın.
Unutmayın ki, bulgur çeşidine göre pişirme süresi ve ekleyeceğiniz su miktarı değişkenlik gösterebilir; su seviyesi azalırsa ilave etmeniz faydalı olacaktır.
Revani (4 kişilik)
Malzemeler
•3 adet yumurta
•1 çay bardağı şeker
•1 çay bardağı yoğurt
•1 su bardağı sıvı yağ
•2 su bardağı irmik
•1 su bardağı un
•1 paket kabartma tozu
•İsteğe göre üzerine ceviz
Şerbeti için
•4 su bardağı şeker
•4 su bardağı su
•Yarım yemek kaşığı limon suyu
Servis önerisi
•Vanilyalı dondurma
Hazırlanışı
Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz: Bir tencereye belirlenen miktarda şeker ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra yarım limonun suyunu ilave edin ve 1-2 dakika daha kaynatın, ardından altını kapatın.
Kek hamuru için; yumurta ve şekeri geniş bir çırpma kabında, iyice köpüklenene kadar çırpın. Ardından sıvı yağ, yoğurt ve irmiği ekleyip karıştırmaya devam edin. Son aşamada, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar çırpın.
Hazırladığınız kek hamurunu, önceden yağladığınız fırın kabına dökün ve 170 derece ısıtılmış fırında, üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak keki dilimleyin, hemen üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Kekin şerbeti çekmesi için 1-2 saat dinlendirin. Son olarak, isteğe bağlı olarak krem şanti, hindistan cevizi, fıstık gibi süslemelerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun …
0 Yorum