Şanlıurfa’nın Halfeti ve Birecik ilçelerinde, ilkbahar mevsimiyle birlikte sofralar yenidünya kebabına yeniden kavuştu. Yenidünya meyvesiyle kıymanın ustalıkla harmanlandığı bu özel yemek, hem yöre halkının hem de gelen ziyaretçilerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Sadece ilkbaharda, yaklaşık 3-4 hafta süren yenidünya mevsiminde hazırlanan bu kebap, Şanlıurfa mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor.
ŞANLIURFA’NIN TAŞ FIRINLARINDA PİŞEN EŞSİZ TAT
Gaziantep’te benzer tarifler olsa da, Şanlıurfa’daki yenidünya kebabı taş fırınlarda pişirilmesiyle fark yaratıyor. Bu yöntem, kebabın hem aromasını hem de dokusunu zenginleştiriyor. Ayrıca, yenidünya kebabı şişlere dizilip mangalda da hazırlanabiliyor.
YENİDÜNYA KEBABI NEDEN SADECE İLKBAHARDA YAPILIR?
Yenidünya meyvesi, yalnızca ilkbahar aylarında taze olarak bulunabiliyor. Bu nedenle yenidünya kebabı da mevsimlik ve özel bir tat olarak sınırlı süre sofralarda yer alıyor. Bu mevsimsellik, yemeğin değerini ve özgünlüğünü artırıyor.
YENİDÜNYA KEBABI NEDİR?
Sadece ilkbahar aylarında, yaklaşık 3-4 hafta boyunca bulunabilen yenidünya meyvesiyle hazırlanan yenidünya kebabı, Şanlıurfa mutfağının özgün tatları arasında yer alıyor. Bu özel kebap, meyvenin tatlı aromasıyla kıymanın baharatlı lezzetini bir araya getiriyor.
YENİDÜNYA KEBABI NASIL HAZIRLANIR?
Yenidünya meyveleri önce yıkanır ve bıçakla karnı açılarak içindeki çekirdekler çıkarılır. Ardından, tuz ve karabiberle tatlandırılan kıyma yuvarlak köfte şekline getirilir ve meyvelerin arasına yerleştirilir. Yağlanmış taş fırın tepsisine dizilen bu karışım, domates, biber ve kuru soğanla süslenir ve fırında pişirilir. Meyvenin kendi suyunda yavaşça pişen kebap, benzersiz bir lezzet ortaya çıkarır.
0 Yorum