Kentin geleneksel mutfağının kadim lezzeti olan kavurga, özellikle kış sofralarında tercih ediliyor. Besleyici ve uygun fiyatlı olmasıyla öne çıkan kavurga, son dönemde sağlıklı atıştırmalık arayanların da gözdesi haline geldi.
Şanlıurfa’nın Eyyübiye ilçesinde, Tarihi Çarşılar Bölgesinde kuruyemiş esnaflığı yapan Mehmet Tekatlı, kavurganın geçmişten günümüze uzanan hikayesini anlattı.
Tekatlı, kavurganın kilogramının 200 TL’den satışa sunulduğunu belirterek, soğuk kış günleriyle birlikte ilginin arttığını söyledi.
TEKATLI: KAVURGA BİZİM YÖRESEL ÇEREZİMİZDİR
Kavurganın Şanlıurfa’ya özgü bir yiyecek olduğunu söyleyen Tekatlı, “Kavurga bizim yöresel çerezimizdir. Yıllar önce biz okula gittiğimiz zaman kışın annelerimiz evde kavururlardı. Cebimize koyup okula götürürdük. Kaburga Urfa’nın yöresel çerezidir. Kavurga, menengiç, kendir tohumu, buğday, karpuz çekirdeği ve kırık leblebiden oluşuyor. Buğday kaynatılıp kavruluyor. Menengiç ve kendir tohumu Siverek ve Karacadağ’dan geliyor. Kavurga içerisindeki tüm malzemeler özenle hazırlanıyor, ayrı ayrı kavrulup daha sonra bir araya getiriliyor. Besin değeri yüksek olan kavurga, çay ve kahve yanında tüketiliyor ve sohbetler sırasında çerez olarak ikram ediliyor.” dedi.
“DOĞAL BİR YİYECEK OLDUĞU İÇİN MİDEYİ DE RAHAT SİNDİRİR, TOK TUTAR”
Kavurgaya son zamanlarda talebin arttığını ifade eden Tekatlı, “Kavurgada talep oldukça fazla. Gaziantep’in birçok yerine buradan gönderiyoruz. Urfa’ya misafirliğe gelen müşterilerimiz sonradan sipariş veriyorlar. Akşam yemeklerinden sonra da tüketilebilir. Doğal bir yiyecek olduğu için mideyi de rahat sindirir, tok tutar. Kilosu 200 TL’den satışa sunulan kavurga, hem yöresel lezzeti yaşatıyor hem de yeni nesillere unutulmaz bir tat bırakıyor.” diye konuştu.
0 Yorum