kaynak olarak ekleyin
Türkiye'nin tarih, kültür ve gastronomideki en önemli merkezlerinden biri olan Şanlıurfa’nın tescilli lezzeti Urfa sade yağının, geçmişte de kent ekonomisinde ve günlük yaşamda ne denli kritik bir yere sahip olduğu belgelendi.
Günümüzde coğrafi işaret teciliyle mutfakların vazgeçilmezi olan ve lezzetiyle damak çatlatan Urfa sade yağının, 86 yılı aşkın süre önce kamu kurumlarının alım listelerinde dahi ilk sıralarda yer aldığı ortaya çıktı.
1940 TARİHLİ GAZETE İLANI GERÇEĞİ ORTAYA ÇIKARDI
1940 yılında yayımlanan Hakikat Gazetesi’ndeki resmî bir ihale ilanında, kentteki bir okulun ihtiyaç listesi kamuoyuna duyuruldu. Birçok temel gıda maddesinin bulunduğu listede en çok dikkat çeken kalem ise Şanlıurfa'nın simge lezzeti sade yağ oldu.
İlan detaylarına göre, söz konusu okulun malzeme alımında tam 2 ton Urfa sade yağı sipariş edildiği görüldü. Bu miktar, geleneksel lezzetin o dönemde de beslenmede ve kurumsal mutfaklarda ne derece ağırlıklı bir paya sahip olduğunu gözler önüne serdi.
GEÇMİŞTEN GELECEĞE TAŞINAN MİRAS
Yemeklerden tatlılara kadar Şanlıurfa mutfağının ana unsuru sayılan sade yağ, tarihsel süreçteki bu belgenin de gösterdiği üzere sadece günümüzün değil, geçmişin de en stratejik lezzet değerleri arasında yer alıyor.
Kaynak: MUSTAFA EKİNCİ
0 Yorum