Son günlerde Türkiye’nin birçok ilinde art arda yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları, toplumun sağlığını ve güven duygusunu ciddi şekilde sarsmış durumda. Restoranlardan lokantalara, sokak satıcılarından toplu yemek üretim merkezlerine kadar geniş bir alanı kapsayan bu sorun, artık eğitim kurumlarını da içine alarak çok daha kritik bir boyuta ulaştı. Özellikle okul yemekhaneleri, okul pansiyonları ve okul kantinlerinde görülen zehirlenme olayları, konunun ne kadar hayati bir noktada olduğunu gözler önüne seriyor. Bunun en son örneği de basında yer alan Şanlıurfa'da bir ilkokulda öğle yemeği sonrası 25 öğrencinin gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırıldığı haberi olmuştur.
Gıda zehirlenmelerinin temel nedenleri aslında hemen herkes tarafından biliniyor: Kirli, bozuk ya da miadı geçmiş et ve sebzelerin kullanılması, hijyen kurallarından uzak ortamlarda hazırlanan yemekler, yetersiz denetim ve kontrolsüz üretim… Ancak son dönemde öne çıkan en büyük tehlike, kalitesiz ve çoğu zaman merdiven altı üretimden çıkan ürünlerin özellikle okul kantinlerine kadar girmesi. Sağlıksız koşullarda üretilen bu ürünler, yalnızca anlık zehirlenmelere değil; çocukların uzun vadeli sağlıklarını da tehdit eden ciddi riskler barındırıyor.
Hijyen eksikliğinin yol açtığı patojen mikroorganizmalar, yüksek ısıda kısmen etkisiz hâle gelebilse de mikropların gıda üzerinde bıraktığı toksinler yok olmuyor. Bu toksinlerin tüketiciye ulaşması ise özellikle çocuklarda çok daha ağır sonuçlara neden olabiliyor. Son günlerde okul yemeklerinden kaynaklandığı belirlenen vakaların artması, velileri, öğretmenleri ve toplumun tüm kesimlerini endişeye sürüklüyor. Yaşanan bu gelişmeler yalnızca sağlığı değil, gıda sektöründeki ekonomik dengeleri de alt üst etmiş durumda. Şanlıurfa ve çevresi de dâhil olmak üzere birçok ilde restoranlar, lokantalar ve dönerciler büyük bir durgunluk yaşıyor. Hijyen konusunda titizlikle çalışan işletmeler bile sosyal medyada hızla yayılan haberler nedeniyle haksız bir şekilde güven kaybına uğruyor. Doğruluğu teyit edilmeden paylaşılan görüntüler ve iddialar, sektörü daha da zora sokuyor.
Tüm bu tablo, bir gerçeği açıkça ortaya koyuyor: Yetkili kurumların denetim mekanizmalarını çok daha etkin, yaygın ve sürekli bir şekilde işletmesi zorunluluktur. Sadece belirli dönemlerde yapılan rutin kontroller artık yeterli değildir. Okul kantinlerinden toplu yemek firmalarına, kasaplardan marketlere kadar tüm gıda zinciri sıkı ve düzenli denetimden geçmeli; standartlara uymayanlara karşı caydırıcı yaptırımlar uygulanmalıdır. Aksi hâlde bireysel hataların bedelini bir toplumun tamamı ödemeye devam edecektir. Aynı şekilde, okul yönetimlerinin ve velilerin de daha bilinçli olmaları, tedarik edilen ürünleri sorgulamaları, kantin ve yemekhane süreçlerini takip etmeleri büyük önem taşımaktadır. Çünkü çocuklarımızın sağlığı, ertelenemeyecek ve göz ardı edilemeyecek kadar değerlidir.
Ayrıca, gıda imalathaneleri başta olmak üzere insan sağlığını doğrudan etkileyen tüm alanlarda haşere ve zararlı etkenlere karşı yapılan ilaçlama işlemlerinde azami dikkat göstermek hayati önem taşır. Bu tür mekanlarda kullanılacak kimyasalların doğru seçilmesi, uygun dozda uygulanması ve ilgili mevzuata tam uygunluk sağlanması hem çalışanların hem de tüketicilerin sağlığını korumak açısından kritik bir gerekliliktir. İlaçlama sırasında hijyen kurallarına uyulması, kontaminasyon riskinin önlenmesi ve uygulamadan sonra gerekli havalandırma ile temizlik süreçlerinin eksiksiz yürütülmesi, gıda güvenliğinin sürdürülebilirliğini sağlar. Kurallara titizlikle uyulan bir ilaçlama, hem zararlıların etkin şekilde kontrol edilmesini hem de insan sağlığının en üst düzeyde korunmasını, herhangi bir zehirlenme vakasına sebep olmamayı mümkün kılar.
Ezcümle; Gıda zehirlenmeleri sadece bir sağlık sorunu değildir. Toplumun güvenini, ekonomiyi ve geleceğimiz olan çocuklarımızın sağlığını doğrudan etkileyen ciddi bir meseledir. Bu nedenle hem işletmelerin hem velilerin hem de yetkili kurumların aynı hassasiyetle hareket etmesi; hijyen, kalite ve güvenlik konusunda ortak bir bilinç geliştirmesi kaçınılmazdır. Unutmamalıyız ki sağlıklı nesiller, ancak güvenli gıda ile büyür.
Afiyette kalın
