CENNET HURMASI

CennetHurması, Kocayemiş, Kara hurma, Trabzon hurması, Maraş Hurması, Hatay hurmasıgibi adlarıyla bilinen ve kış mevsiminin başında ortalama kasım aralıkaylarında pazarlarda bol miktarda bulunan ve lezzetiyle tadıyla gerçektenharika bir meyve olan hurma Genellikle Taze olarak tüketilir. Şeklen domatesebenzer lakin kırmızı değil turuncudur. Son yıllarda gıda sanayinde meyve özlüveya meyve aromalı ürünlerin artmasıyla birlikte diğer meyveler gibi çeşitlitatlılarda, dondurma, marmelât, krema, muhallebi, kek, gibi alanlarındakullanılmaya başlamıştır. Yaş Hurma olarak da bilinenmeyvenin Protein, karbonhidratlar, selüloz, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum,tanen, potasyum, magnezyum, A, B grubu vitaminlerinden özellikle B1,B2 ve B3,ile C vitaminleri açısından zengin olduğu bilinmektedir. Bu yönüyle Trabzonhurmasının diyet ve sağlık açısından da rolü büyüktür. Uzmanlar Kalp-damarsistemi hastalıklarının tedavisinde, Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmekte vesindirim sistemi hastalıklarına iyi geldiği yönünde görüş bildirmektedirler.Aynı zamanda, kanser hastalıklarından korunmada önemli bir etkiye sahip olduğukonusunda önemli bilgiler vardır. Cennet hurması, Vücudun güçlenmesinin yanı sıra,kansızlığa, vitamin eksikliğine, mide-bağırsak hastalıklarına iyi geldiğiuzmanların ortak görüşü olarak söylenebilir. Cennet Hurmasının diğerfaydalarını şöyle sıralayabiliriz. *İshalikesmekte mahirdir *Peklik(kabızlık) giderici ve besleyici özelliklere sahiptir. *iştahı açıcı özelliklere sahiptir *Kolesterolüve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur *mideyikuvvetlendirip, mide hastalıklarına karşı korur *bağırsak iltihabını iyileştirmektedir. *İshal,iştahsızlık, gastrit, bağırsak iltihaplarının tedavisinde kullanılabilir. Ayrıcayapraklarının da oldukça faydalı olabileceği yönünde görüşler vardır. Meselayaprakları kaynatıp saçların bu su ile yıkanması halinde saçlara iyigelebileceği ve sık sık yüzler yıkanırsa cildi güzelleştirebileceği yönündebilgiler vardır Yaprakları kaynatılarak elde edilecek su temizlik işlerindekullanılırsa, deterjan gibi temizleyici bir özelliğe sahip olduğu dasöylenmektedir. Cennet Hurması sulu yapısı ilepasta, kek, turta, tart ve tartolet yapımında da kullanılmaya müsait birmeyvedir. Birçok pasta veya muhallebi türü tatlılarda su ve süt yerine birmiktar Cennet hurması kullanılabilir.Tatlı bir yapıya sahip olduğundankullanıldığı ürünlere ayrıca şeker ilave etmeden daha hafif, ürünler eldeedilebilir. Bu yönüyle de daha sağlıklı ürünlerin elde edilmesi sağlanmış olur.Örnek olarak Hurmanın kullanıldığı bir pasta(tart) tarif etmeye çalışayım: GerekliMalzemeler: Pasta(tart) iç harcı için: 1 kg Cennet Hurması 1/2 su bardağıtozşeker(çok tatlı olmasını istemeyenler kullanmayabilir) 2 çorba kaşığınişasta veya un Hamuru için: 3 su bardağı un 1 paket kabartmatozu 1 su bardağı tozşeker ½ Paket margarin !/2 Çay kaşığı toztarçın 1 Limon kabuğu rendesi 1 Yumurta Yeterince su *3su bardağı un karıştırma kabına alınır. *Şeker ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. *Eritilmiş margarin, yumurta ve Limon kabuğu rendesi deeklenerek hamuru hazırlanır. *Hamurdan üzeri için biraz ayrılır.(Ayrılan bu hamur, İçkonulduktan sonra şeritler şeklinde üzerinde süs yapmak amacıyla kullanılır) *Kalan hamur kalıp büyüklüğünde açılır *Kalıp olarak kullanılacak kap yağlanır ve unlanır. *Hazırlanan hamur kalıp içine alınır. İç harcıiçin; *Cennet hurmalarının kabukları soyulup çekirdekleriçıkarıldıktan sonra bir kaba alınır.Tozşeker ve nişastaeklenerek iyice ezilir ve çırpılır. *Tart hamurunun üzerine dökülür. * Üzerinin süslenmesi için ayrılan hamurdanşeritler yapılarak süslenir.(şeritler çapraz gelecek şekilde yerleştirilir) *Önceden ısıtılmışfırında 180 derecede pişirilir. Afiyette kalın samburek@gmail.com