ÖZEL HABERI Güneydoğu Anadolu Bölgesinin kadim lezzeti, sağlık ve lezzeti bir arada sunan menengiç kahvesi, geleneksel kahve kültürünün vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Özellikle kış aylarında şifa arayanların ilk tercihi olan bu eşsiz içecek, kafeinsiz yapısı ve kendine has aromasıyla herkesi cezbediyor.
Şanlıurfa, Mardin, Diyarbakır, Adıyaman ve Siirt gibi illerin doğasında kendiliğinden yetişen menengiç ağacının meyvelerinden elde edilen bu kahve, yöre halkı tarafından adeta bir "doğal şifa kaynağı" olarak görülüyor.
Uzun yıllardır bölge insanının, özellikle de anne ve nenelerin el emeğiyle toplanıp macun haline getirilen menengiç, son yıllarda sağlıklı ve katkısız ürünlere olan talebin artmasıyla popülaritesini daha da yükseltti. Menengiç kahvesi, kavrulup öğütülen meyvenin süt veya suyla pişirilmesiyle hazırlanıyor. Yoğun aroması ve yumuşak içimiyle dikkat çeken bu geleneksel lezzet, dört mevsim boyunca sofralarda yerini alıyor.
Kentin tarihi dokusunu keşfetmek üzere bölgeye akın eden yerli ve yabancı turistlerin Şanlıurfa'daki ilk duraklarından biri, Eyyübiye ilçesinde bulunan tarihi Gümrük Hanı oluyor. Taş duvarların arasında, tarihe tanıklık eden bu otantik mekânda keyifle menengiç kahvesini yudumlayan ziyaretçiler, bu benzersiz tadı deneyimleme fırsatı buluyor.
Lezzetini çok beğenen turistler, çarşıdaki yerel dükkanlardan bolca menengiç kahvesi satın alarak hem kendi memleketlerine götürüyor hem de sevdikleri için hediye seçeneği olarak değerlendiriyor.
DONEY: YAĞI ÇIKANA KADAR TAŞLARDA ÖĞÜTÜP BU HALE GETİRİRLERMİŞ
Gazeteipekyol.com’a konuşan Baharatçı Fuat Doney, menengiç kahvesinin şifa deposu olduğunu doğru tüketildiğinde de astım ve öksürük gibi hastalıklara iyi geldiğini aktardı.
Doney, “Menengicin yetişme alanı Güneydoğu Anadolu Bölgesi, genellikle Şanlıurfa, Siirt, Mardin, Diyarbakır, Adıyaman ve Gaziantep’in belli bir kesiminde doğada kendiliğinden yetişir. Menengiç pişirme tekniği nedeniyle kahve olarak tüketiliyor ancak bu menengiç bir sıcak içecektir aslında. Eski zamanlarda büyüklerimiz bu menengici toplayıp yağı çıkana kadar taşlarda öğütüp bu hale getirirlermiş.” dedi.
“BOĞAZ AĞRISI VE ÖKSÜRÜĞE FAYDALI “
Ayrıca Doney, menengiç kahvesinin faydalarından da bahsederek, “Menengiç kahvesinin faydalarına gelecek olursak, ciğer ve bronşları ferahlatır, boğaz ağrısı ve öksürüğe çok çok iyi gelir. Ama macun olan menengiç kahvesinden tüketilirse fayda sağlar, toz olanın içerisine süt tozu girdiği için pek tavsiye etmiyoruz.”
“KAHVENİN YAPIMI OLDUKÇA ZAHMETLİ AMA İÇERKEN BİR O KADAR DA LEZZETLİ”
Memengiç kahvesinin yapımının tarifini de veren Baharatçı Fuat Doney, şunları kaydetti:
“Kahvenin yapımı oldukça zahmetli ama içerken bir o kadar da lezzetli. Kişi başına 1 tatlı kaşığı menengiç kahvesi, 1 fincan süt ve isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı şeker eklenir. Karışım cezve içinde bir tadımlık kaynatılır, ama sürekli karıştırmak gerekir yoksa istenilen kıvamda olmaz. Bu kahve yeni nesil kahve makinelerinde de pişirilmez cezve içerisinde pişirilmesi gerekir.”
0 Yorum