Arpacık soğan, kış aylarında sıklıkla tüketilen bir besin. Özellikle et yemeklerinde sıklıkla kullanılan arpacık soğan, bu özelliği sayesinde kış hastalıklarına karşı koruyucu bir kalkan görevi görür.
Soğan aşı yemeği, Şanlıurfalıların kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Soğan aşı yemeği, hazırlaması oldukça kolay bir yemek. Malzemeleri ise oldukça basit.
Malzemeler (6 Kişilik)
3 kg arpacık soğan
1 kg yağsız parça et
3 yemek kaşığı sadeyağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karışık baharat
½ çay bardağı nar pekmezi
Tuz
Hazırlanışı
Kabuğu ayıklanan soğan bir tencerede bir taşım kaynatılarak süzgece dökülür.
Diğer taraftan et su ilavesiyle tencerede pişirilir, suyunu tamamen çekince konulan yağda pembeleştirilir.
Et salça ilavesiyle de kavrulduktan sonra su ilave edilerek kaynaması beklenir.
Su kaynayınca soğanlar tencereye konulup üzerine baharatı atılarak pişirme bırakılır.
Hafif sulu bırakılarak altını kapamaya yakın tuz ve nar pekmezi (nar ekşisi) ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Ateşten servis tabağına alınıp pirinç pilavıyla yenilir.
Kaynak: Tandırlıktan Gelen Lezzet / Lütfiye Akalın
0 Yorum