Şanlıurfa'nın özgün lezzeti olan çiğ köfte, günümüzde bir yandan ürünlerindeki fiyat artışlarıyla vatandaşı zor durumda bırakırken, diğer yandan ithal girdi bağımlılığıyla da dikkat çekiyor
Aydınlık'ta yer alan habere göre, çiğ köftenin içeriği, biberinden maruluna, bulgurundan yağına kadar çoğu bileşeni yurtdışından temin ediliyor. Örneğin, çiğ köftenin olmazsa olmazı olan isot (acı biber), Urfa, Antep, Maraş, Adıyaman’ın acı biberleri yerine İran'dan ithal ediliyor. Aynı şekilde, marul, biber ve soğan gibi ürünler Mısır, Ukrayna ve İran gibi ülkelerden geliyor.
En dikkat çekici olan ise, çiğ köftenin ana bileşenlerinden biri olan bulgurun da, Rusya’dan ithal edilip Türkiye’de işlenmiş buğdaydan üretildiği gerçeği. Özellikle etsiz çiğ köftenin 250 TL’ye yükselmesi, Şanlıurfa'nın bu yöresel lezzetinin enflasyonun kurbanı haline geldiğini gösteriyor.
Etli çiğ köfteye gelince, bu ürün de ithal et kullanımı nedeniyle, porsiyonların küçülüp fiyatların hızla yükseldiği bir başka örnek. Kilosu 500-600 TL'ye ulaşan dana kıyması ile 250 gramlık etli çiğ köfte, artık 300-350 TL arasında satılıyor. Yani, çiğ köfte gibi geleneksel bir lezzet bile, yurtdışına bağımlı hale gelmişken, yerel üreticilerin bu duruma nasıl adapte olacağı, önümüzdeki dönemde daha fazla soru işareti yaratacak.
0 Yorum