Değerli okurlar, iftar sofralarınızı lezzetlendirecek harika tariflerle karşınızdayım. “Bugün ne pişirsem?” diye düşünenler için hem pratik hem de nefis yemek önerileriyle iftar menünüzü şölene dönüştürmeye ne dersiniz? Hazırsanız, mutfağa girme zamanı.
İftar sofralarınıza lezzet katacak enfes bir menüyle karşınızdayım. İlk olarak, klasik lezzetlerden vazgeçemeyenler için mis gibi mercimek çorbası yapıyoruz. Hem besleyici hem de mideyi yormayan bu çorba, iftar için harika bir başlangıç olacak. Ana yemeğimiz ise fırında tavuk şiş, yumuşacık ve lezzetli tavuk şişleri, iftar sofranıza restoran tadında bir hava katacak. Yanına sumaklı, bol baharatlı soğan salatası ekleyerek lezzeti ikiye katlıyoruz. Tatlı olarak ise, hem hafif hem de nefis kokusuyla irmik helvası var. Az malzemeyle büyük tatlar yakalamak isteyenler için harika bir seçenek.
Hazırsanız kolları sıvayarak başlayalım…
MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler (4-6 KİŞİLİK )
•2 su bardağı kırmızı mercimek
•1 adet soğan
•2 yemek kaşığı un
•1 adet havuç
•Yarım yemek kaşığı biber
•1 tatlı kaşığı tuz
•Yarım çay kaşığı karabiber
•1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
•2 litre sıcak su
•5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
•2 yemek kaşığı tereyağı
•1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
Kırmızı mercimek çorbası, iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Şimdi bu nefis çorbayı adım adım hazırlayalım.
Öncelikle tencereye sıvı yağı alıp ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından unu ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Eğer salça kullanacaksanız, bu aşamada ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Sonrasında küp küp doğranmış havuçları ve iyice yıkanıp süzülmüş mercimekleri tencereye ilave edin. Üzerine suyu ekleyip güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Çorba önce orta ateşte kaynamaya bırakılır, ardından mercimekler ve havuçlar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Mercimekler tamamen pişince, çorbayı el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer blenderınız yoksa, süzgeçten geçirerek de aynı sonucu elde edebilirsiniz. Damak zevkinize göre tuz, karabiber ve dilerseniz kimyon ekleyip bir taşım daha kaynatın. Kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyerek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.
Son olarak küçük bir tavada tereyağını eritip kızdırın, ardından kırmızı toz biberi ekleyerek ocaktan alın. Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine bu lezzetli sosu gezdirin. Yanında bir dilim limon ile sıcak sıcak servis edin.
FIRINDA TAVUK ŞİŞ
Malzemeler (4-6 kişilik)
•1 kg kemiksiz göğüs eti
•Yeşil biber
•Çeri domates
Marine için:
•3 yemek kaşığı yoğurt
•Yarım su bardağı sıvı yağ
•3 diş sarımsak
•1 tatlı kaşığı Tuz
•1 çay kaşığı Kekik
•1 çay kaşığı Pul biber
•1 yemek kaşığı salça
•Yarım çay kaşığı Kimyon
Hazırlanışı
Lezzetli ve yumuşacık fırında tavuk şişler hazırlamak için önce marinasyon işlemiyle başlıyoruz. Bunun için gerekli tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alıp iyice çırparak sosumuzu hazırlıyoruz.
Tavuk etlerini küp küp doğrayıp hazırladığımız sosun içine ekliyor ve iyice harmanlıyoruz. Üzerini streç film ile kapatarak en az iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz, ancak marine süresi uzadıkça tavuklar çok daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Dinlenen tavukları dolaptan çıkarıp şişlere dizme aşamasına geçiyoruz. Çöp şiş çubuklarına tavukları çok sıkıştırmadan diziyoruz. Aralara lezzeti artırmak için yıkayıp saplarını kopardığımız çeri domatesleri ve doğradığımız yeşil biberleri de ekleyerek renkli ve iştah açıcı bir görünüm elde ediyoruz.
Şişleri, pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyor ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz. Sürenin sonunda, dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık tavuk şişlerimiz servise hazır.
SOĞAN SALATASI
Malzemeler
•4 adet orta boy soğan
•Bir tutam maydanoz
•2 yemek kaşığı sumak
•1 çay kaşığı pul biber
•3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
•Yarım limon suyu
•1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Öncelikle, soğanları ikiye bölüp halka halka doğrayın ve geniş bir kaseye aktarın. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyerek ellerinizle nazikçe ovalayın; bu işlemi yaklaşık 5 dakika boyunca gerçekleştirin. Ardından, soğanların suyunu süzgeç yardımıyla süzün ve 5 dakika bekleterek fazla suyunun akmasını sağlayın. (Not: Soğanları yıkamazsanız, acı su salabilir ve salatanızın lezzetini olumsuz yönde etkileyebilir.)
Süzülen soğanları temiz bir kaseye alın, üzerine ince doğranmış maydanozu ekleyin. Yarım limonun suyunu sıktıktan sonra, zeytinyağı ve damak tadınıza göre ayarlayacağınız tuz ile pul biberi ekleyip iyice karıştırın. Son dokunuş olarak, salatanın eşsiz lezzetini tamamlayacak bol miktarda sumak serpiştirin.
İRMİK HELVASI ( 4-6 KİŞİLİK )
Malzemeler
•2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
•2 su bardağı irmik
•1,5 su bardağı şeker
•2 su bardağı su
Hazırlanışı
Tereyağının tavada yavaşça erimeye başlamasıyla sürecin temelleri atılıyor. Eriyen yağ, özenle seçilmiş irmiğin üzerine dökülüyor ve orta ateşte, yaklaşık 3 dakika boyunca kesintisiz karıştırılıyor. Bu aşamada irmiğin rengi yavaşça altın tonlarına kayıyor.
Ardından, ateş kısılıyor ve irmik, kısık ateşte 3 dakika daha kavruluyor. Bu süre zarfında irmik, krem renginden sütlü kahve tonlarına evriliyor; lezzet ve aroma bu aşamada belirginleşiyor. Toplamda 6 dakikalık kavurma sürecinin ardından, tarifin olmazsa olmazı şeker eklenir .
Genellikle 1 bardak şeker kullanılır; ancak miktar kişisel tercihlere göre ayarlanabilir, çünkü oran küçültüldüğünde helvanın kıvamı da etkilenebiliyor.
Şeker eklendikten sonra, irmik şekerle birlikte yaklaşık 4 dakika daha kavrulur. Bu noktada, karışımın hızla kararabileceği dikkate alınarak, sürekli ve özenli bir karıştırma büyük önem taşıyor. Bazı ustalar, irmiğin renginin koyu olmasını tercih ederken, daha açık renkli bir sonuç elde etmek isteyenlere süreyi kısaltmaları tavsiye edilir.
Son adımda, toplam 10 dakikalık kavurma işleminin sonunda ateş normale çekilir ve dikkatlice su eklenir. Su eklendiğinde karışım hemen kaynamaya başlıyor; bu nedenle sıçramalara karşı temkinli davranmak gerekiyor. Yaklaşık 1 dakika boyunca birkaç kez karıştırıldıktan sonra, helva hafif akışkan ve sulu bir kıvama ulaşarak ocaktan alınır.
Afiyet olsun…
0 Yorum