ÖZEL HABER I Gastronomi kenti Şanlıurfa’da kış mevsiminin gelmesiyle börülceye ilgi arttı.
Şanlıurfalıların ‘lolaz’ adını verdiği börülce; ince kıyım yeşil soğan, maydanoz, taze nane, turp, isot, limon, tuz ve özel baharatlarla harmanlanarak lavaş ekmeğine sarılıyor.
Özellikle isotun verdiği aromayla lezzeti artan lolaz dürümü, hem pratik şekilde hazırlanması hem de doyuruculuğu ile en çok tercih edilen atıştırmalıklarından biri haline gelmiş durumda.
Hem hafif bir kahvaltı alternatifi olarak hem de öğle ve akşam öğünlerinde tercih edilen dürüm, sindirimi kolaylaştırması ve tok tutması nedeniyle özellikle soğuk havalarda tercih ediliyor.
Kent merkezindeki sokak tezgahlarından küçük lokantalara kadar farklı noktada satılan lolaz dürümü, şehrin geleneksel mutfak kültürünü yansıtan önemli tatlardan biri olarak öne çıkıyor.
Lolaz dürümcüsü Mehmet Doğan, soğuk havaların eskisiyle lolaza ilgi arttığını belirterek, lolazın faydalarını anlattı.
DOĞAN: LOLAZ GÜNÜN HER SAATİNDE YENİLEBİLİR
Lolaz dürümcüsü Mehmet Doğan, “Kendimizi bildik bileli lolaz Şanlıurfa’nın önemli bir lezzetidir. Lolaz dürümünün içerisinde nane, turp, maydanoz, pul biber, limon, soğan gibi ürünler var. Gelenek olarak bu lezzeti yapmaya devam ediyoruz. Lolaz günün her saatinde yenilebilir. Havaların soğumaya başlamasıyla lolaza ilgi arttı. Şanlıurfa’da lolaz yapan çok yok. 4-5 tane satıcı var. Lolazın dürümü 50 TL’dir. Geçen sene lolaz 40 TL idi. Ekonomi nedenlerden dolayı bu yıl lolaza 10 TL zam geldi. Lolaz doyurucudur ve sağlıklıdır. Lolaz bağırsağa da iyi gelir. Günlük olarak 10-30 arasında dürüm satışı yapıyoruz. Günlük satış durumu değişiyor. Kış mevsiminde lolaz daha çok tüketiliyor.” diye konuştu.
0 Yorum