ÖZEL HABER - Şanlıurfa'nın özellikle kış mevsiminde kurulan sofralarının tartışmasız baş tacı olan kelle paça çorbası, hem karşı konulmaz lezzeti hem de vücuda sağladığı sayısız faydalarıyla büyük bir ilgi görüyor.
Soğuk hava ile birlikte, Urfalılar bağışıklık sistemlerini güçlendirmek ve hastalıklara karşı kalkan oluşturmak amacıyla şifasıyla bilinen kelle paçaya yöneliyor.
Saatlerce süren titiz bir kaynatma süreciyle hazırlanan bu geleneksel lezzet; yüksek protein, kolajen ve mineral açısından zengin içeriğiyle dikkatleri üzerine çekiyor.
Özellikle grip, soğuk algınlığı gibi mevsimlik rahatsızlıkların atlatılmasına ve eklem ağrılarının hafifletilmesine yardımcı olduğu düşünülen kelle paça, Şanlıurfalılar tarafından adeta bir “doğal şifa kaynağı” olarak kabul ediliyor.
Şanlıurfa'nın Eyyübiye ilçesinde tarihi çarşılar bölgesinde yaklaşık 20 yıldır kelle-paça ustalığı yapan ve bu işten geçimini sağlayan Usta Ahmet Subaşı, görüşlerini Gazeteipekyol.com'a aktardı.
USTA SUBAŞI: SAKATAT SATIŞLARIMIZ ARTTI
Kelle-paça satışlarının özellikle kış aylarında şifa deposu olduğu için daha da arttığını belirten, Usta Subaşı, “Kış ayları olduğu için yaza göre sakatat satışlarımız arttı. Biz genellikle temizlemiş olduğumuz ürünleri set halinde satıyoruz. Set hali dediğimiz durumda 1 tane kelle, 4 tane paça, yarım kilo mumbar ve 1 tane işkembe olmak üzere set halinde 450 TL’den satıyoruz.” dedi.
“HEM FAYDALI HEM DE DİRENCİ ARTTIRIYOR”
Kelle-paçanın özellikle kış aylarında tüketildiğinde direnci arttırdığını aktaran Subaşı, “Şanlıurfalıların kelle-paça tüketmelerini öneririm. Hem vücuda faydalı hem de direnci artırıyor. Kelle-paça hem bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve ayrıca tok tutuyor. Bizler zaten temizlenmiş bir şekilde satış yapıyoruz. Vatandaşlar sadece alıp evde kaynatıp tüketecek.” sözlerine yer verdi.
“KELLE-PAÇAYI SET HALİNDE 450 TL’DEN SATIYORUZ”
Fiyatların ise alınan malzeme miktarı, porsiyon ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterdiğini ifade eden Subaşı, “Paçanın tanesi 15 TL, ütülenmiş yani temizlenmiş kellenin fiyatı 250 TL, temizlenmiş mumbarın kilo fiyat 300 TL, işkembenin tane fiyatı 70 TL, doğranmış kelle etinin fiyatı 450 TL, kellenin dilinin kilosu ise 350 TL arasında değişiyor. Set halinde sattığımızda da 450 TL’den satışa sunuyoruz. Şimdilik fiyatlarımızda herhangi bir artış yok zaten vatandaşların gelip almasını ve şifa bulmasını öneriyoruz.” dedi.
0 Yorum