ÖZEL HABER l Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezi ve Şanlıurfa'nın adeta simgesi haline gelen ciğer kebabı, artan maliyetler ve hammadde sıkıntısı nedeniyle rekor fiyatlarla satılmasına rağmen talepten hiçbir şey kaybetmiyor. En son kasım ayında zamlanan ciğer dürüm 300 TL seviyesine ulaşırken, sektör temsilcileri önümüzdeki aylarda yeni bir artışın kapıda olduğu sinyalini verdi.
KURAKLIK VE YEM FİYATLARI CİĞERİN FİYATINI İKİYE KATLADI
Ciğer kebabının ana maddesi olan kuzu ciğerinin fiyatındaki astronomik artışın perde arkasında, bölgeyi vuran kuraklık ve buna bağlı yem maliyetlerinin yükselmesi yatıyor. Kurak geçen yaz mevsimi, üreticileri hayvanları erken kesime göndermeye zorladı. Kesimlik hayvan sayısındaki bu azalma, ciğer fiyatını hızla tırmandırdı. Şu anda kuzu ciğerinin kilogram fiyatı 800 TL'ye kadar çıkmış durumda.
Bu maliyet artışları, kasım ayında ciğer kebap dürümün fiyatını 300 TL'ye taşısa da, Şanlıurfalılar ve şehre gelen misafirler ciğere olan ilgilerini sürdürüyor.
Konuyla ilgili Gazeteipekyol.com’a konuşan ciğer işletmecisi Ali Yüksekyayla, fiyat artışlarının satışları etkilemediğini belirterek, ciğere yoğun ilginin olduğunu belirtti.
YÜKSEKYAYLA: GÜNDE ORTALAMA 200-300 DÜRÜM SATILIYOR
“Fiyatın fazlalığına rağmen ciğere talep hep yüksek” diyen Yüksekyayla, şunları kaydetti:
“Ciğerde sürekli fiyat artışı oluyor. Özelikle yaz aylarında fiyatlar daha çok yükseliyor, bunun sebebi ise yaz aylarındaki turist yoğunluğu. Ancak fiyat artışı olsa da insanların ciğere daha fazla talebi azalmıyor. Bir günde Urfa’da tonlarca ciğer satılıyor. Günde ortalama bir şubede 200-300 dürüm satılıyor. “
“20 VE 50 TL ARASINDA BİR ZAM GELEBİLİR”
Yüksekyayla, en son zammın yaklaşık bir ay önce yapıldığını, önümüzdeki günlerde 20 ila 50 TL arasında yeni bir fiyat artışının gündeme gelebileceğini belirterek,” Önümüzdeki günlerde de yine zam yapılır diye düşünüyorum. 20 ve 50 TL arasında bir zam gelebilir.” dedi.
Kaynak: SİNAN ÖZDEMİR
0 Yorum