Şanlıurfa ve çevresinde baharın gelişiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen dobalan mantarı, bölge mutfağında özel bir yere sahip.
Yağışların ardından ortaya çıkan bu mantar, hem nadir bulunması hem de kısa ömürlü olması nedeniyle dikkat çekiyor. Toprak üstünde yetişen dobalan, kendine has aromasıyla diğer mantar türlerinden ayrılıyor.
DOĞADA NADİR BULUNUYOR
Dobelan mantarı, yılın sadece belirli dönemlerinde ve sınırlı alanlarda yetişiyor. Bu nedenle toplanması oldukça zahmetli olan mantar, pazarlarda da her zaman bulunamıyor. Doğada nadir görülmesi, fiyatının da biraz tuzlu olmasına neden oluyor. Özellikle ilkbaharın kısa döneminde satışa sunulan dobalan, vatandaşların yoğun ilgisini görüyor.
KEBAPLA BULUŞUNCA AYRI BİR LEZZET
Gastronomi şehri Şanlıurfa’nın mutfağında önemli bir yere sahip olan kebap kültürü, dobalan mantarıyla birleştiğinde ortaya farklı bir tat çıkıyor. Ustalar tarafından özenle hazırlanan dobalan kebabı, etle birlikte şişe dizilerek pişiriliyor. Mantarın kendine özgü aroması, kebaba farklı bir lezzet katıyor.
Kısa süren sezonu nedeniyle her yıl merakla beklenen dobalan kebabı, Şanlıurfa’da baharın en özel tatları arasında gösteriliyor.
0 Yorum