Şanlıurfa zengin mutfağıyla Türkiye'nin önemli gastronomi merkezlerinden biridir. Kazan kebabı, Urfa mutfağının çok sevilen yemeklerinden biri ve birçok kebapta olduğu gibi bu yemeğin başrolünde de yine patlıcan var. Kazan kebabı, patlıcan ve domatesin kıymalı harçla buluşmasıyla yapılıyor. Hazırlaması kolay olan bu yemeği yaparak Ramazan sofralarınızda misafirlerinize, ailenize veya sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Lezzetiyle tadına doyulmayan kazan kebabı, bir kez denediğinizde hep yapmak isteyeceğiniz bir tarif. Kıyma, soğan, domates ve biberle bir araya gelip muhteşem bir tada kavuşan patlıcanlı kazan kebabı pilavla nefis bir uyum sergiliyor. Siz de bu yemeği denemek isterseniz işte tarifimiz…
Kazan Kebabı
Malzemeler:
300 gr kıyma
1 orta boy soğan
2 orta boy domates
1 yeşil biber
Bir buçuk yemek kaşığı isot yada kırmızı pul biber
Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
Yarım yemek kaşığı salça (Urfa salçası)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı sıvı yağ
5 orta boy patlıcan
4 orta boy domates
Yapılışı:
Uygun bir karıştırma kabına kıyma ve küçük küçük doğranan soğan, domates ve biber konulur.
Malzemelerin üzerine tuz, karabiber, salça ve isot eklenir.
Ardından sıvı yağ da eklenip iyice karıştırılır.
Patlıcanlar eşit bir şekilde yan yan kesilir.
Hazırlanan harç patlıcanların kesilen aralarına doldurulur.
Doldurulan patlıcanlar uygun bir tencereye dizilir.
Ardından domateslerde de kesikler atılır, (domatesler söğüş kesilerek de patlıcanların üzerine konulabilir) kesilen domateslerin arası da hazırlanan harçla doldurularak tencereye yerleştirilir.
Son olarak üzerine yağ gezdirilir ve 3 çay bardağı su eklenir.
Tenceredeki malzemelerin üzerine uygun bir tabak yerleştirilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Piştikten sonra ocağın altı kapatılır, yemek hazır.
Kaynak: @mamolyaa
0 Yorum