Gazete İpekyol köşe yazarı Abdullatif Yılmaz, bu haftaki yazısında halk arasında genellikle göz ardı edilen ancak sağlık açısından son derece kıymetli olan kuzukulağı bitkisini yazdı.
Yılmaz, çiğköfte başta olmak üzere geleneksel Şanlıurfa mutfağında yer alan yeşillik çeşitlerinin arasına kuzukulağının da mutlaka eklenmesi gerektiğini belirtti.
İşte Yılmaz’ın yazısının ilgili kısmı:
“Bilimsel adı, Rumex acotesella olan Kuzukulağı, Polygonaceae ailesine ait çok yıllık bir otsu bitki olup, bitkisel kaynaklı tedavi yöntemleri, insanlık tarihi boyunca çeşitli hastalıklara şifa arayışlarının temel taşlarından biri olmuştur. Bu bağlamda kuzukulağı, biyolojik içeriği ve tedavilere yardımcı olabilme (terapötik) potansiyeli ile dikkat çeken önemli bir bitkidir. Kuzukulağı, tüysüz, uzun yaprakları nedeniyle adını, kuzuların kulaklarına benzetilen yaprak formundan almaktadır. Yapısal içeriğinde yüksek miktarda potasyumun yanı sıra, okzalat, oksalik asit, tanen, antrakinon, reçine ve şeker gibi çeşitli biyoaktif bileşikler bulunur. Ayrıca A, B ve C vitaminleri bakımından zengin olması, onu besin değeri yüksek bitkiler arasında konumlandırmaktadır.
Çiğköfte başta olmak üzere bütün yemeklerin yanında Urfa tabiriyle, ‘yeşillik’ olarak adlandırılan hardal, marul, tere, dereotu gibi bitkilerin yanında kuzukulağının da eksik edilmemesi sağlıklı bir beslenme için gerekli olacaktır.”
KÖŞENİN TAMAMI İÇİN TIKLAYINIZ
Kaynak: MİNE KÖSELER
0 Yorum