Şanlıurfa’nın Suruç ilçesinde, Türkiye’nin en önemli sofralık nar üretim merkezlerinden biri olan verimli topraklarda hasat zamanı başladı. Ekolojik yapısıyla sadece Yukarı Güneydoğu Bölgesi’nde yetişen ve kökleri Babil’in Asma Bahçeleri’ne kadar uzanan Suruç narı, yeniden sofralara lezzet katmaya hazırlanıyor.
Hasatla birlikte bölgede nar ekşisi mesaisi de başladı. Gün doğmadan tarlalarına giden aileler, özenle topladıkları narları geleneksel yöntemlerle işleyerek, kış aylarında kullanılmak üzere nar ekşisine dönüştürüyor.
200 KİLO NARDAN ORTALAMA 7 İLA 8 KİLO NAR EKŞİSİ ELDE EDİLİYOR
Bahçelerden toplanan narlar önce kesiliyor, ardından suyu sıkılarak büyük bakır kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Yoğun emek ve sabır isteyen bu süreç sonunda, koyu kıvamına ulaşan nar suyu, cam şişelere doldurularak muhafaza ediliyor. 200 kilo nardan ortalama 7 ila 8 kilo nar ekşisi elde ediliyor.
LİTRESİ 400 TL’YE ALICI BULUYOR
Litresi 400 TL’ye alıcı bulan nar ekşisi, bölge halkı için sadece geleneksel bir lezzet değil, aynı zamanda önemli bir gelir kaynağı. Üretim süreci, imece usulüyle yapılıyor; komşular, akrabalar bir araya gelerek hem üretime katkı sunuyor hem de dayanışma kültürünü yaşatıyor.
Suruç nar ekşisi, bölgenin zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ederken, bu eşsiz tat her yıl binlerce sofraya doğal ve sağlıklı bir lezzet olarak ulaşıyor.
0 Yorum