Şanlıurfa’nın kadim lezzeti çiğköfte, sadece bir yemek değil; aynı zamanda kültürel mirasın önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.
Soğuk kış günlerinde özellikle aile sofralarında, davetlerde ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu lezzet, hem sıcak tüketilen hem de yanında çeşitli mezelerle servis edilen bir gelenek haline gelmiş durumda.
Eyyübiye ilçesi Balıklıgöl Caddesinde yaklaşık 25 yıldır çiğköfte işiyle uğraşan Mehmet Bostancı, çiğköftenin Şanlıurfa için önemine dikkat çekti.
Gazeteipekyol.com’a konuşan Bostancı, kış günlerinde insanların çiğköfteye olan ilgisinin arttığını ve bu lezzetin Şanlıurfa kültüründe ayrı bir yere sahip olduğunu söyledi.
BOSTANCI: SOĞUK KIŞ GÜNLERİNDE ÇİĞKÖFTEYE İLGİ ARTIYOR
Şanlıurfa’da çeyrek asırdır çiğköfte yapan Bostancı, “Şanlıurfa Balıklıgöl’de 25 yıldır çiğköfte işiyle uğraşıyorum. Malum kış mevsimindeyiz, soğuk günlerde çiğköfteye ilgi daha da artıyor. Hem etsiz hem etli çiğköfte yapıyoruz. Şanlıurfa’da etli çiğköfte daha çok tercih ediliyor. Turistler Urfa’ya geldiklerinde genellikle ilk olarak çiğköfte ve lahmacunu deniyor. Biz de onlara yöresel lezzeti sunuyoruz. Çiğköfte Şanlıurfa’nın olmazlarından biridir. Özellikle uzun kış gecelerinde tüketiliyor.” dedi.
“ÇİĞKÖFTE ŞANLIURFA’NIN OLMAZLARINDAN BİRİSİDİR”
Şanlıurfa mutfağında çiğköftenin önemli bir yere sahip olduğunu belirten Bostancı, sözlerini şöyle tamamladı:
“Çiğköfte Şanlıurfa’nın olmazlarından birisidir. Özellikle uzun kış gecelerinde çiğköfte tüketiliyor. Günlük 60-70 kilo çiğköfte yoğuruyoruz. 4 kişilik bir aile çiğköfte yese 750 TL civarında tutar. 4 porsiyon, yayık ayran, ekmeğiyle yeşilliğiyle her şey dahil bu kadar ücret tutuyor.”
0 Yorum