ÖZEL HABER l Şanlıurfa'da sofraların vazgeçilmezi, Ramazan ayının ise olmazsa olmazı patlıcan, bugünlerde altınla yarışıyor. Sebze halinde kilogram fiyatı 160 ile 200 TL arasında değişen patlıcan, market raflarına indiğinde 250 TL'ye kadar ulaşan etiketlerle vatandaşı karşılıyor. Özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezi olan patlıcanlı kebap ve tepsi kebabı, artan maliyetler nedeniyle artık aile bütçelerini ciddi şekilde sarsıyor.
"PATLICAN MI ALIYORUZ, ET Mİ?"
Vatandaşlar, fiyat artışına tepkili. Bir kilo kıymanın yanına iki kilo patlıcan almanın bile artık bir servete mal olduğunu belirten Urfalılar, "Eskiden patlıcan en ucuz sebzeydi, şimdi yanına yaklaşılmıyor. Tepsi kebabı ve patlıcanlı kebap yapmak artık hayal oldu." dedi.
TEPSİ KEBABI TARİFİ
Malzemeler (5 Kişilik)
2 kg patlıcan (ince ve uzun boyda)
1 kg orta yağlı kıyma et
1 fincan yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Tepsi kebabı denildiğinde patlıcanla yapılan bu yemek anlaşılır. Kıyma etin içerisine tuz ve karabiber konularak yoğrulur. Yıkanıp baş kısımları kesilmiş patlıcanlar dört-beş cm kalınlığında halka halka doğranır; etler elde kebap eti gibi şekillendirilerek tepsiye bir et/ bir patlıcan olarak dizilir. Tepsi tamamen dolunca üzerine bir fincan kadar yağ ve tuz ilave edilerek 200 derecede 1 saate yakın pişirilir veya fırına yollanır. Ayrı bir tepsiye domatesler ikiye bölünerek ters biçimde dizilir. İki yemek kaşığı yağ ilave edilerek kenarlarına da altı veya yedi adet kırmızı ya da yeşil biber dizilerek pişirilir ya da fırına yollanır. Fırından gelen tepsiler sofraya alınır, açık (lavaş) ekmeğe dürüm yapılarak, kuru soğan, yeşil biber ve ayran eşliğinde yenilir.
0 Yorum