Birecik’in geleneksel lezzeti! Yeşil erik ve kuzu etinin buluşması

ÖZEL HABER-Şanlıurfa’nın Birecik ilçesiyle özdeşleşen Erik Tavası, yeşil erik, kuzu eti ve taze sarımsağın bir araya getirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir bahar yemeği olarak dikkat çekiyor.

Mayhoş tadı ve kendine has aromasıyla bilinen yemek, bölge mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alırken, özellikle bahar aylarında sofralarda daha çok tercih edilmekte.

Yemeğin hazırlanışında kullanılan taze sarımsak ise aromayı güçlendirerek yemeğe ayrı bir lezzet katarken, geleneksel yöntemlerle fırında pişirilen erik tavası, Birecik’in kültürel mutfak mirasını yansıtan önemli yemeklerden biri olarak öne çıkıyor.

TEMEL MALZEMELER

Kuzu Eti: 350-500 gram kuşbaşı kuzu eti

Yeşil Erik: 250-500 gram körpe, küçük boy ve hafif ekşi erik

Taze Sarımsak: 250-500 gram henüz kabukları sertleşmemiş taze sarımsak

Salça ve Baharat: 1 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber

ERİK TAVASI HAZIRLANIŞI

Kuşbaşı kuzu etlerini bir tavada veya fırın kabında bir miktar su ve zeytinyağı ile hafifçe yumuşayana kadar pişirilir.

Malzemeler yıkanıp ayıklanmış yeşil erikleri ve bütün dişler halinde taze sarımsakları etlere ilave edilir.

Sosu hazırladıktan sonra salçayı az suda açıp baharatlarla birlikte yemeğe eklenir.

Son olarak tüm malzemeyi harmanladıktan sonra fırına verilir.