ÖZEL HABER I UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda "Gastronomi Kenti" unvanını taşıyan Şanlıurfa'da, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kurutmalık sebze sezonu başladı.
Zengin mutfak kültürüyle öne çıkan kentte, yemeklere lezzet katan kurutmalık biber, patlıcan ve kabakların hazırlıklarına hız verildi.
Kentin farklı mahallelerinde kadınlar tarafından kapı önlerinde ve bahçelerde hazırlanan sebzeler özenle oyularak iplere diziliyor.
Daha sonra "çatı" olarak adlandırılan askılara asılan kurutmalıklar, yazın kavurucu güneşi altında yaklaşık 7 ila 15 gün arasında kurutuluyor. Kuruyan ürünler toplanarak Türkiye'nin farklı illerine ya da kendileri için gönderiliyor.
Özellikle tahta tezgâhlara ve yüksek askılara sıralanan kırmızı biber, yeşil biber, patlıcan ve kabaklar, Şanlıurfa'nın yüksek tepelerinde kartpostallık görüntüler oluşturdu.
“ŞANLIURFA'NIN SICAĞI GERÇEKTEN ÇOK ZORLAYICI OLUYOR”
Kurutmalık üretimi yapan bir Semra Kılıç, sıcak havaya rağmen mesailerini sürdürdüklerini belirterek şunları kaydetti:
"Burada kurutmalık biber hazırlıyoruz. Biberler tarladan toplandıktan sonra bize geliyor. Önce içlerini oyduruyor, ardından tek tek iplere dizerek güneşin altında kurumaya bırakıyoruz. Kurutmalık sezonu mayıs ayında başlıyor ve yaz boyunca yoğun şekilde çalışıyoruz. Şanlıurfa'nın sıcağı gerçekten çok zorlayıcı oluyor. Bazen sıcaklığa dayanmakta güçlük çekiyoruz ama bu bizim ekmek kapımız. Alın terimizle, güneşin altında çalışarak ekmeğimizi kazanıyoruz. “
0 Yorum