Türkiye'nin en iyi 5 mutfağı açıklandı: Urfalıları çileden çıkaran sıralama!

Türkiye’nin 81 ilinden birbirinden farklı yöresel lezzetlerin öne çıktığı gastronomi yarışında ilk 5 şehir belli oldu. Gaziantep’in zirvede yer aldığı listede Hatay ikinci, Afyonkarahisar üçüncü, Şanlıurfa dördüncü, Kayseri ise beşinci sırada gösterildi.

Gastronomisi, yöresel ürünleri ve köklü mutfak kültürüyle öne çıkan Şanlıurfa’nın listede 4’üncü sırada yer alması ise kentte ve sosyal medyada tepki çekti. Şanlıurfa mutfağının sahip olduğu zenginliğin sıralamada daha üst sıralarda olması gerektiğini savunanlar, kentin gastronomik mirasına dikkat çekti.

5. KAYSERİ

Listenin 5’inci sırasında Kayseri yer aldı. Selçuklu ve Osmanlı mutfak kültüründen izler taşıyan kent, özellikle et ürünleri ve hamur işleriyle öne çıkıyor.

Kayseri’nin öne çıkan tescilli lezzetleri arasında Kayseri pastırması, Kayseri sucuğu ve mantısı bulunuyor. Kentin özellikle pastırma üretimindeki geleneksel ustalığı ve hamur işi çeşitliliği, gastronomi alanındaki güçlü yönleri arasında gösteriliyor.

4. ŞANLIURFA

Listenin 4’üncü sırasında ise Şanlıurfa yer aldı. "Peygamberler Şehri" olarak da anılan kent, köklü tarihi kadar zengin mutfak kültürüyle de Türkiye’nin önde gelen gastronomi merkezleri arasında bulunuyor.

Şanlıurfa mutfağında isot ve baharat kullanımı dikkat çekerken, geleneksel yemeklerin hazırlanmasında yoğun emek ve ustalık öne çıkıyor.

Urfa eşkili köftesi, Şanlıurfa çiğ köftesi, ciğer kebabı ve isot kentin öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor. Sıra geceleri kültürüyle bütünleşen sofra geleneği de Şanlıurfa mutfağının önemli unsurları arasında gösteriliyor.

Ancak kentin listenin 4’üncü sırasında yer alması, Şanlıurfa’nın gastronomi potansiyelinin daha yüksek olduğu görüşünde olanların tepkisine neden oldu.

3. AFYONKARAHİSAR

Listenin 3’üncü sırasında Afyonkarahisar bulunuyor. Kent, 2019 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na Gastronomi Şehri olarak dahil edildi.

Et ve süt ürünlerindeki üretim kalitesiyle öne çıkan Afyonkarahisar’ın başlıca yöresel lezzetleri arasında Afyon kaymağı, Afyon sucuğu, Afyon lokumu ve keşkek yer alıyor.

Özellikle manda sütünden elde edilen kaymak ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan sucuk, kentin gastronomi kimliğinin önemli parçalarını oluşturuyor.

2. HATAY

Listenin 2’nci sırasında Hatay yer aldı. Farklı kültürlerin yüzyıllar boyunca bir arada yaşadığı kent, bu kültürel çeşitliliği mutfağına da yansıtıyor.

2017 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na Gastronomi Şehri olarak dahil edilen Hatay; mezeleri, kebapları ve tatlılarıyla öne çıkıyor.

Antakya künefesi, kağıt kebabı, humus ve zahter, kentin öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor. Hatay mutfağı, Anadolu ve Ortadoğu mutfaklarının kesişim noktalarından biri olmasıyla dikkat çekiyor.

1. GAZİANTEP

Listenin zirvesinde ise Gaziantep yer aldı. Kent, 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dahil edilmişti.

Yaklaşık 500 farklı yemek çeşidiyle dikkat çeken Gaziantep mutfağı, et yemeklerinden hamur işlerine, tatlılardan baharatlara kadar geniş bir yelpazeye sahip.

Antep baklavası, Antep fıstığı, beyran çorbası ve katmer, kentin öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyor.

Gaziantep’in zirvede gösterilmesinde, yöresel ürün çeşitliliğinin yanı sıra et, baharat ve hamur işlerinin dengeli kullanıldığı zengin mutfak kültürünün etkili olduğu değerlendiriliyor.