kaynak olarak ekleyin
Geçmişte kentte kahve kültürünün daha çok acı mırra ve geleneksel Türk kahvesiyle sınırlı olduğunu belirten Vurmuş, günümüzde kahve çeşitlerinin arttığını ifade etti.
Gazeteipekyol.com’a konuşan Vurmuş, kentte yıllar içinde değişen kahve kültürünü anlattı.
VURMUŞ: ESKİDEN KAHVE KÜLTÜRÜ ACI MIRRA VE GELENEKSEL TÜRK KAHVESİ İLE SINIRLIYDI
Vurmuş, menengiç ve dibek kahvesinin yanı sıra fındıklı, fıstıklı, çilekli ve muz aromalı kahvelerin de müşterilere sunulduğunu belirterek, “Eskiden Şanlıurfa’nın kahve kültürü yalnızca acı mırra ve geleneksel Türk kahvesi ile sınırlıyken, günümüzde kahvelerimiz oldukça çeşitlilik kazanmıştır. Menengiç ve dibek kahvesinin yanı sıra fındıklı, fıstıklı, çilekli ve muzlu aromalı çeşitler; Süryani kahvesi, Kürt kahvesi, cilveli kahve ve çingene kızı gibi oldukça zengin bir menüye sahibiz.” İfadesini kullandı.
KAHVE KÜLTÜRÜ HER GEÇEN GÜN ARTIYOR
Çay kültürünün yanı sıra kahve kültürünün de her geçen gün daha fazla ilgi gördüğünü ifade eden Vurmuş, “Günümüzde çay kültürünün yanında kahve kültürü de her geçen gün daha fazla ilgi görmektedir. Filtre kahve çekirdeğini kendimiz özenle hazırlayıp sunduğumuz için kilogramı 600 TL ile en pahalı kahve çeşidimizdir. Menengiç ve dibek kahvelerimizi ise 300 TL civarında satışa sunmaktayız. En çok rağbet gören kahvelerimiz ise yine menengiç ve dibektir.”
KURU VE YAĞLI MENENGİÇ FARKI
Menengiç kahvesinin kuru ve yağlı olmak üzere farklı şekillerde hazırlandığını anlatan Vurmuş, sözlerini şöyle sürdürdü:
Yağlı (macun kıvamındaki) menengiç doğrudan çekirdeğin ezilip çekilmesiyle elde edilir. Doğal yağı üzerinde olduğu için hazırlaması daha zahmetlidir; kıvamını yumuşatmak ve lezzetini dengelemek adına süt veya süt tozuyla pişirilmelidir. Toz menengiç, işlenip kurutulduktan sonra Türk kahvesi gibi ince çekilerek hazırlanır, pişirilmesi daha pratiktir. Ayrıca menengiç kahvesinin akciğer ve solunum sağlığına pek çok faydası bilinmektedir.”
0 Yorum