kaynak olarak ekleyin
Şanlıurfa pazarlarında ve manavlarında kışlık turşu için en çok tercih edilen sebzeler tezgahtaki yerini aldı. Turşuluk kornişon salatalık, acur, biber, lahana, kelek, yeşil domates, acı isot ve havuç satışlarında yoğunluk yaşanırken, vatandaşların özellikle küçük boy kornişon ve biber çeşitlerine büyük ilgi gösterdiği görüldü.
GELENEKSEL TARİFLERLE KIŞA HAZIRLIK
Pazarlardan kilolarca taze sebze alarak mutfaklarının yolunu tutan Şanlıurfalılar, geleneksel yöntemlerle turşu kurma mesaisine başladı. Limon, sirke, kaya tuzu ve sarımsakla hazırlanan özel salamura sularıyla kavanoz ve bidonlara kurulan turşular, birkaç haftalık fermantasyon sürecinin ardından kış sofralarını süsleyecek.
HEM EVLERDE HEM ESNAFTA YOĞUNLUK VAR
Evlerde sürdürülen geleneksel hazırlıkların yanı sıra, yerel esnafın katkısız ve el yapımı olarak hazırladığı turşu çeşitleri de yoğun talep görüyor. Turşu sezonunun hareketliliği hem üreticinin hem de bölge esnafının yüzünü güldürüyor.
Geleneksel lezzetin izini süren Şanlıurfa ve bölge halkının yoğun ilgi gösterdiği turşu sezonunun kasım ayının ortalarına kadar devam etmesi bekleniyor.
Kaynak: RIDVAN DERİN
0 Yorum