Şanlıurfa'da havaların soğuması en çok onlara yaradı: Talebe yetişemiyorlar

ÖZEL HABER I Şanlıurfa’da yaz aylarında sıcak havaların etkisiyle düşüş yaşayan tatlı satışları, sonbaharın gelmesi ve havaların serinlemesiyle birlikte yeniden canlanmaya başladı. Yaz döneminde daha çok soğuk tatlılara yönelen vatandaşlar, kış sezonunun yaklaşmasıyla birlikte şerbetli tatlılara ilgi göstermeye başladı.

Kentte tatlı üretimi yapan işletmelerde kış sezonu hazırlıkları sürerken, özellikle halka, tulumba, lokma, taş kadayıf ve şambali gibi geleneksel tatlılar tezgahlardaki yerini almaya başladı. Kasım ayıyla birlikte yoğun bir döneme girdiklerini belirten tatlıcı esnafı, önümüzdeki aylarda satışların daha da artmasını bekliyor.

KIŞ SEZONUNUN GÖZDESİ İNCE HALKA TATLISI

Eyyübiye ilçesine bağlı Pınarbaşı Mahallesi Haşimiye Meydanında yaklaşık 10 yıldır tatlı sektöründe esnaflık yapan Nazif Akıllı, satışlarda mevsimsel değişimin etkili olduğunu söyledi.

Kış sezonunun yeni başladığını belirten Akıllı, kasım ayından itibaren yaklaşık 5 ay süren yoğun bir döneme girdiklerini ifade etti. İşletmelerinde en çok ince halka tatlısının tercih edildiğini kaydeden Akıllı, tulumba, Çerkez tatlısı ve lokmanın da hem yerli halk hem de kenti ziyaret eden turistlerden ilgi gördüğünü dile getirdi.

Geçen yıla kıyasla bu yıl tatlı fiyatlarında 30-40 TL arasında artış yaşandığını aktaran Akıllı, maliyetlerdeki yükselişin satış fiyatlarına da yansıdığını ifade etti.

TATLI FİYATLARINA 30-40 TL ZAM GELDİ

 Özellikle yağ, un ve şeker fiyatlarındaki artışın üretim maliyetlerini doğrudan etkilediğini belirten Akıllı,  “Yaklaşık 10 yıldır çarşıda tatlı sektöründe esnaflık yapıyorum.  Tatlılarımıza talep özellikle kış aylarında artıyor. Sezonumuz yeni başladı diyebilirim. Kasım ayından itibaren yaklaşık 5 aylık yoğun bir sezonun içerisine giriyoruz. İşletmemizde en çok talep gören tatlı çeşidimiz ince halka tatlısı. Bunun yanı sıra tulumba, Çerkez tatlısı ve lokma da hem yerli hem de yabancı turistler tarafından tercih ediliyor. Ürünlerimizin imalatını kendimiz yapıyoruz. Tatlılarımızı günlük olarak hazırlıyor, sıcak sıcak tezgahlarımızdaki yerini almasını sağlıyoruz. "dedi. 

FİYATLAR 150 TL’DEN BAŞLIYOR

İşletmedeki tatlı çeşitlerinin kilogram fiyatlarını da paylaşan Akıllı, şunları kaydetti:

Halka tatlısının kilogramı 150 TL, tulumba tatlısının 180 TL, lokmanın 160 TL, taş kadayıfın 350 TL, sarma tatlısının 350 TL ve fıstıklı tatlının ise 300 TL'den satışını yapıyoruz. Geçen yıla göre bu yıl tatlı fiyatlarımıza 30-40 TL arasında zam yaptık. Özellikle yağ, un ve şeker fiyatlarındaki artış, tatlılarımızın satış fiyatlarını da doğrudan etkiliyor. Fıstıklı halka tatlısı işletmemize özgü ürünlerimizden biri. Fıstık özü kullanılarak hazırlanıyor. Tatlının siyah renginin nedeni ise şerbetindeki şekerin karamelize olması. Fıstık özüyle birlikte kaynatılıp pişirildiğinde tatlı koyu bir renk alıyor.” 

Şanlıurfa’da kış sezonunun başlamasıyla birlikte tatlıcıların tezgahları hareketlenirken, esnaf önümüzdeki aylarda satışların artmasını bekliyor.