kaynak olarak ekleyin
Kamuoyunda zaman zaman “Küt böreği” ya da “Kürt böreği” olarak tartışılan böreğin geçmişine ilişkin konuşan Cemil İpekçi, aile büyüklerinden aktarılan hikayeyi paylaştı.
İpekçi'nin anlatımına göre böreğin ortaya çıkışı, Karaköy'de börekçilik yapan büyük dedesi Hasan Bey'in dükkanına dayanıyor. O dönemde Karaköy'deki börekçinin yanında bulunan bekâr odalarında Doğu'dan gelen genç Kürt erkekleri kalıyordu. Gün boyunca çalışan gençler, sabah kahvaltısı için börekçiye geliyor ancak maddi imkanları kısıtlı olduğu için yeterince yemek yiyemiyordu.
O dönemde yapılan Safranbolu böreğinin kıymalı ve soğanlı olduğunu aktaran İpekçi, anneannesinin annesi Ayşe Çeyrekkil'in gençlerin durumuna üzüldüğünü ve daha fazla yiyebilmeleri için farklı bir börek hazırlamaya karar verdiğini söyledi.
KIYMAYI ÇIKARIP SOĞANI ARTIRDI
İpekçi'nin aktardığına göre Ayşe Çeyrekkil, böreğin içinden kıymayı çıkararak soğan miktarını artırdı. Ayrıca gençlere güç vermesi amacıyla böreğin üzerine pudra şekeri ekledi. Böylece gençler hem daha ekonomik hem de daha doyurucu olan börekten bolca yemeye başladı.
Böreği dükkana gelen diğer müşterilerin de merak ettiğini belirten İpekçi, müşterilerin “Bu ne böreği?” diye sorması üzerine, gençlerin böreği tercih etmesinden dolayı “Kürtler alıyor, Kürt gençleri alıyor” yanıtının verildiğini anlattı. İpekçi, zamanla böreğin adının bu şekilde Kürt böreği olarak kaldığını ifade etti.
“KÜRT HALKININ YAPTIĞI BİR BÖREK DEĞİL”
Böreğin kökenine ilişkin tartışmalara da değinen İpekçi, bunun Kürt halkının geleneksel olarak yaptığı bir börek olmadığını savundu. İpekçi, böreğin Ayşe Çeyrekkil'in zor şartlarda çalışan genç Kürt erkeklerine duyduğu üzüntü ve yardım etme isteğiyle ortaya çıktığını dile getirdi.
0 Yorum