kaynak olarak ekleyin
Kömür ateşinde ağır ağır pişirilen, özel tepsilerde fırına verilen veya farklı malzemelerle hazırlanan kebaplar, kentin gastronomi mirasının önemli parçaları arasında yer alıyor. Her mevsimin kendine özgü lezzetlerini barındıran bu yemekler, geleneksel sunumlarıyla da dikkat çekiyor.
Gastronomi kenti Şanlıurfa’nın bu zengin kebap kültürü, yalnızca yemek çeşitliliğini değil, kentin geleneklerini ve gastronomi mirasını da yaşatıyor.
ŞANLIURFA’DA ÖNE ÇIKAN 10 KEBAP ÇEŞİDİ VE HAZIRLANIŞI
PATLICANLI KEBAP
Şanlıurfa mutfağının sevilen lezzetlerinden patlıcanlı kebap, patlıcan ve kıymanın kömür ateşinde buluşmasıyla hazırlanıyor. Patlıcan ve etin şişe dizilerek közde pişirilmesinin ardından dinlendirilen kebap, kuru soğan, közlenmiş kırmızı isot ve ayran eşliğinde tüketiliyor. Özellikle yaz sonu ve sonbahar başında daha çok tüketiliyor.
HAŞHAŞ KEBABI
Kıyma et, ıslanmış köftelik bulgur ve tuzun yoğrulmasıyla hazırlanan haşhaş kebabı, kendine özgü şekliyle dikkat çekiyor. Şişe geçirilen et, mangal ateşinde yavaşça çevrilerek pişiriliyor. İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, limon, közlenmiş isot ve ayranla servis ediliyor.
FRENKLİ KEBAP
Domates ve etin bir araya geldiği frenkli kebap, şehrin geleneksel mangal lezzetleri arasında bulunuyor. Ceviz büyüklüğünde hazırlanan et parçaları ile dilimlenen domatesler şişe dizilerek köz ateşinde pişiriliyor. Kuru soğan, közlenmiş isot ve ayranla tüketilen bu kebap, özellikle sonbahar aylarında tüketiliyor.
SOĞANLI KEBAP
Özellikle sonbahar ve kış aylarında tercih edilen soğanlı kebap, kuru soğan ve etin şişte birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Pişirildikten sonra soğanların kabukları soyuluyor. Dürüm içerisine alınan kebap, nar ekşisi, közlenmiş isot ve ayranla birlikte servis edilmekte.
CİĞER KEBABI
Şanlıurfa denildiğinde akla gelen lezzetlerin başında ciğer kebabı geliyor. Küp şeklinde doğranan ciğer ve kuyruk yağı, özel şişlere dizilerek kömür ateşinde pişiriliyor. Sıcak lavaş ekmeği, küçük kuru soğan ve közlenmiş isotla hazırlanan dürüm, ayran eşliğinde tüketiliyor. Kentte her mevsim ilgi gören lezzetler arasında yer alıyor.
TİKE KEBABI
Urfa ağzında küçük parça anlamına gelen tike, kuşbaşı kebap olarak da bilinmekte. Kuşbaşı doğranan et ve kuyruk yağı; soğan, sarımsak, limon suyu, süt, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanıyor. Dinlendirilen etler şişe dizilip kömür ateşinde pişiriliyor. Kuru soğan, közlenmiş isot ve ayranla servis ediliyor.
TEPSİ KEBABI
Şanlıurfa mutfağının fırın lezzetlerinden biri olan tepsi kebabı, patlıcan ve kıymanın bir araya gelmesiyle hazırlanıyor. Halka şeklinde doğranan patlıcanlar ile şekillendirilen etler tepsiye sırayla diziliyor. Üzerine yağ ve tuz eklenerek fırında pişiriliyor. Genellikle közlenmiş biber, domates, kuru soğan ve ayranla birlikte sofralara geliyor.
SOĞANLI TEPSİ KEBABI
Et ve küçük kuru soğanların bir tepsiye sırayla dizilmesiyle hazırlanan soğanlı tepsi kebabı, özellikle kış aylarında tercih edilen yöresel yemeklerden biri. Fırında pişirilen kebap, lavaş ekmeğiyle dürüm yapılarak nar ekşisi, yeşil biber ve ayran eşliğinde tüketiliyor.
YOĞURTLU KEBAP
Yoğurt, et ve ekmeğin buluştuğu yoğurtlu kebap, farklı sunumuyla öne çıkıyor. Küp şeklinde doğranan ekmeklerin üzerine salçalı sos dökülüyor. Mangalda pişirilen kıyma kebabı ekmeklerin üzerine yerleştirildikten sonra sarımsaklı yoğurt ekleniyor. Son olarak kızdırılmış kırmızı biberli yağ ve nane ile servis ediliyor.
ELMALI KEBAP
Şanlıurfa mutfağının dikkat çeken mevsimlik lezzetlerinden elmalı kebap, yeşil elma ve etin şişte birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Elmaların ortası çıkarılarak etle birlikte şişe diziliyor ve kömür ateşinde pişiriliyor. Kabukları temizlendikten sonra dürüm yapılarak kuru soğan, közlenmiş isot ve ayranla tüketiliyor. Özellikle haziran, temmuz ve ağustos aylarında tercih ediliyor.
0 Yorum