İmparator’un Urfa’daki uğrak yeriydi! Yarım asırlık lezzet: günde 80 kilo satılıyor

ÖZEL HABER I Şanlıurfa’nın köklü mutfak kültüründe kendine özgü bir yere sahip olan Suruç nohut dürümü, yıllardır ilçenin kahvaltı sofralarını süslüyor. 

Geçmişi uzun yıllara dayanan ve klasik nohut yemeğinin çeşitli baharatlar dürüm haline getirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, özellikle sabah saatlerinde vatandaşların tercih ettiği yöresel tatlar arasında bulunuyor.

Suruç’ta nohut dürümü denildiğinde akla gelen adreslerin başında, Cumhuriyet Alanı’nda bulunan Cemal Usta’nın işletmesi geliyor. Yıllardır değişmeyen lezzetiyle müşterilerini ağırlayan işletme, ilçenin köklü nohut dürümü geleneğini yaşatmayı sürdürüyor.

2004 yılında hayatını kaybeden Cemal Öge’nin  (Cemal Usta) yanında yetişen oğulu Ramazan Öge babasından devraldıkları mesleği ve lezzet geleneğini bugünlere taşıyor.

ÇEVRE İLLERDEN MÜŞTERİLER BU LEZZETİ DENEMEK İÇİN GELİYOR

Yalnızca Suruçluların değil, çevre illerden ilçeye gelen vatandaşların da uğrak noktası olan işletme, özellikle Şanlıurfa ve Gaziantep’ten gelen müşterilerin ilgisini görüyor. Nohut dürümünü ilk kez deneyen vatandaşlar, lezzeti beğendikten sonra müdavimi haline geliyor. Özellikle ilçeye dışarıdan gelenler, Suruç’a özgü bu tadı denemeden ilçeden ayrılmıyor.

GÜNDE 80 KİLO NOHUT TÜKETİLİYOR

İşletmenin en dikkat çeken lezzetlerinin başında ise sabah saatlerinde hazırlanan Suruç nohut dürümü geliyor. Günlük ortalama 80 kilogram nohutun tüketildiği işletmede, yaz aylarında bu miktar 100 kilogramın üzerine çıkıyor.

50 TL’den satışa sunulan nohut dürümü, uygun fiyatı ve kendine özgü lezzetiyle yoğun ilgi görüyor. Sabahın erken saatlerinde müşterilerin akın ettiği işletmede, nohut dürümü saat 10.30’a gelmeden tükeniyor.

İlk kez deneyen memurlar, ilçe dışından gelen vatandaşlar ise bu geleneksel lezzetten vazgeçemiyor.

Babasından devraldığı mesleği sürdüren Ramazan Usta, yıllardır aynı lezzeti koruyarak Suruç’un kahvaltı kültürünü yaşatmaya devam ediyor.

İBRAHİM TATLISES İLE ASKERLİK ARKADAŞLIĞI

Cemal Usta’nın hikâyesini özel kılan ayrıntılardan biri de ünlü sanatçı İbrahim Tatlıses ile olan dostluğu. 1972 yılında Sivas’ta İbrahim Tatlıses ile birlikte askerlik yapan Cemal Usta, askerlik sonrasında da sanatçıyla görüşmeye devam etti. İkilinin yıllar öncesine dayanan dostluğuna ait fotoğraflar ise bugün işletmenin duvarlarını süslüyor.

İbrahim Tatlıses, askerlik sonrasında Şanlıurfa’ya gerçekleştirdiği ziyaretlerde Suruç’taki askerlik arkadaşı Cemal Usta’yı ziyaret etmeyi ihmal etmedi. İşletmede kebap yiyen Tatlıses’in ziyaretleri nedeniyle burası zamanla halk arasında “İbrahim Tatlıses’in kebapçısı” olarak da anılmaya başladı.

Tatlıses’in yanı sıra çok sayıda sanatçı ve siyasetçinin de ziyaret ettiği işletmede kuşbaşı, Adana, Urfa, patlıcanlı ve domatesli kebap çeşitleri de müşterilere sunuluyor.