Şanlıurfa’da üretimi yarı yarıya düştü: Yağışlar onlarca ürünü telef etti

Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan isot, kentin gastronomi kültüründeki önemini koruyor. 

Çiğ köfteden yemeklere kadar birçok farklı alanda kullanılan isot, Şanlıurfa dışından gelen vatandaşların da ilgisini çekiyor. Kentin yöresel ürünlerine yönelik talep, şehir dışına yapılan sipariş ve kargo gönderimleriyle de devam ediyor.

Bu lezzetin üretim ve satışının önemli merkezlerinden biri olan Suruç ilçesinde ise bu sezon üreticiler yağış engeline takıldı. İlçede bulunan Muhammed Yıldız Pasajı’nda yaklaşık 30 yıldır esnaflık yapan İmamoğlu Gıda sahibi İmam Unutur, isot üretiminde yaşanan düşüşü ve sezonun nasıl geçtiğini Gazeteipekyol.com’a anlattı.

Bu sezon satışların iyi geçmesine rağmen üretimde ciddi kayıp yaşadıklarını belirten Unutur, biberlerin bu yıl yağışlar nedeniyle geç ekildiğini, kurutma döneminde etkili olan yağışların da ürünlerin ziyan olmasına yol açtığını ifade etti.

İSOTUN KİLOGRAMI 450-500 TL

Yeni sezon ürünlerini doğrudan tarlalardan temin ettiklerini belirten Unutur, isotun kilogram fiyatının 450 ile 500 TL arasında değiştiğini belirterek şunları kaydetti:

“Yaklaşık 30 yıldır çarşı esnafıyım. Şu anda yeni sezon ürünlerimizi tarlalardan temin ediyor, kurutup işledikten sonra satışa sunuyoruz. İsotun kilogramı şu anda 450-500 TL arasında değişiyor. İsot çiğ köftede kullanılırken kırmızı biber ise lahmacun, yemek, türlü ve çorbalarda tercih ediliyor. Ancak burada en çok satılan ürün isot. Şehir dışından gelen vatandaşlar da isot kültürünü oldukça benimsedi. Hatta kentten ayrılırken çok fazla kargo siparişi veriyorlar. Türkiye’nin birçok iline kargo yoluyla ürün gönderiyoruz. Haftalık olarak işçilerle anlaşıyoruz. Biberler tarlalardan toplanarak bize getiriliyor. İşçilere temizlettikten sonra damlarda kurutup işliyor ve satışa sunuyoruz. Böylece her hafta taze ürünlerimiz oluyor.”

YAĞIŞLAR ÜRETİMİ YARI YARIYA DÜŞÜRDÜ

Normal şartlarda her yıl 60 ton civarında biber kuruttuklarını belirten Unutur, bu sezon ancak 30 ton ürün elde edebildiklerini şu sözlerle ifade etti:

“Bu sezon satışlarımız bereketli geçti ancak ürünümüz az oldu. Yaş biberler bu yıl yağışlardan dolayı geç ekildi. Tarladan aldığımız biberleri damlarda kurumaya bıraktığımızda yağış nedeniyle önemli bir bölümü ziyan oldu, kullanılamaz hale geldi. Kış da erken bastırınca biberlerin tamamını kurutamadık. Normalde her yıl 60 ton biber kurutuyorduk, bu yıl ise yalnızca 30 ton kurutabildik. Burada kadınlar da kendi isotlarını hazırlıyor ancak yağışlardan dolayı onlar da yeterince kurutamadı. Vatandaşlar bu nedenle isot almak zorunda kaldı. Satışlarımız iyi olsa da kendi ürünümüzün bir kısmı da telef oldu.”