Mürşide’nin Mutfağı: Patates çorbası, kremalı tavuk sote, midye tatlısı

O zaman başlasın iftar hazırlıkları benim menüm hazır, haydi mutfağa geçelim. Şimdiden herkese afiyet olsun. PATATES ÇORBASI Malzemeler: 2 litre et suyu, 1 bardak süt, 3 iri patates, yarım çorba kaşığı sıvı yağ, 1 demet taze soğan veya 2 iri kuru soğan, 2 çorba kaşığı un, 2 yumurta sarısı, 1 fiske muskat cevizi rendesi, tuz. Yapılışı: Çorba tenceresine yağ ve ince doğranmış soğan koyun. Soğanı kavrulana kadar pişirin, un ilave edilip biraz daha karıştırın, et suyunu ekleyin. Patatesler soyulup parçalara bölünür, kaynayan çorbaya konur. Muskat cevizi rendesini ekleyin, ağzı kapatılıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzgeçten geçirin. Ayrı bir kapta, bir bardak sütle, iki yumurta sarısı iyice çarpılır. Kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynatılıp ateşten alın. KREMALI TAVUK SOTE Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü (kemikleri alınmış tam göğüs), 1 kutu mantar, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım paket çiğ krema (100 gr.), 3-4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik. Yapılışı: Önce soğanı ince doğrayıp, 3 yemek kaşığı yağda sarımsaklarla birlikte sotelemeye başlıyoruz. Soğanlar hafifçe kendini bırakınca kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini de ekleyip ocağın altını biraz açarak hızlıca soteliyoruz. Renkleri beyazlaşıp etler biraz kendini toparlayınca, orta büyüklükte doğradığımız mantarları da ilave ediyoruz. Önce yüksek ateşte birkaç kez çevirdikten sonra ocağı kısıp tencerenin ağzını kapatıyoruz. Kendi halinde suyunu salıp tekrar çekene dek pişiriyoruz. Bu arada tuzunu ve (kekik ve köri hariç ) baharatlarını da ekliyoruz. Tavuklar suyunu çekip piştikten sonra kremasını da ekleyip birkaç dakika bekleyip köri ve kekik ilave ediyor ve ocağı kapatıyoruz. MİDYE TATLISI Malzemeler: 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı nişasta, 4 su bardağı un, 1 yemek kaşığı sirke, 1 su bardağı ceviz, arasına serpmek için buğday nişastası, üzerine sürmek için 150 gr. tereyağı, 1 kabartma tozu, tuz. Şerbeti için: 3 su bardağı su, 4 su bardağı şeker, 1 kaşık limon suyu Yapılışı: Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek üst üste koyun. En üste nişasta serpmeyin. Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün. Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın. Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin.  Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın. Çok kalın olmamalı. Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatın. Yumurta sürmeye bastırmaya gerek yok açılmıyor Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin. 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın. Şurubu hazırlayın. Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak.  Şurubu sıcağa yakın ılık olunca soğuyan tatlının üzerine dökün.  4-5 saat sonra tatlınız servis edin. Afiyet olsun… Mürşide’nin Mutfağı