ÖZEL HABER l Şanlıurfa’da çay, su kadar günlük yaşamın vazgeçilmezidir. Çarşıda, kahvehanelerde ve evlerde, günün her saatinde çay içmek birlik ve beraberliğin en samimi halidir.
Özellikle esnaf arasında sohbetin, tartışmanın ve dayanışmanın aracı olarak öne çıkan ince belli bardakta sunulan çay, hem sıcak yaz günlerinde hem de serin kış akşamlarında günlük hayatın ayrılmaz parçası haline geliyor.
Çarşıda esnaf işiyle uğraşırken çaycının şeker kaşığını tepsinin altına vurmasıyla esnafa mola vaktini hatırlatan çay, kimi zaman da dükkana gelen müşterilere ikram ediliyor. Bu nedenle çay sadece bir içecek değil, çarşıda insanlar arasında kurulan bağın, sohbetin ve dayanışmanın da sembolü olarak da öne çıkıyor.
Şanlıurfa’nın Eyyübiye ilçesindeki Kunduracılar Pazarında esnaflık yapan Eyüp Toprak, çocukluğundan bu yana severek sürdürdüğü çaycılık mesleğinde kaliteye önem verdiğini, mevsime göre değişen yoğunlukta günde yaklaşık 500 bardak çay dağıttığını belirtti.
Gazeteipekyol.com’a konuşan Toprak, fiyatlarda artış olmadığını bir bardak çayın 7.5 TL olduğunu söyledi.
TOPRAK: ÇAYI YAPTIĞIN ZAMAN KENDİNE ÖZEL YAPACAKSIN ESNAF BEĞENECEK
Şanlıurfa’da çocukluğundan beri çay dağıttını belirten Toprak, “Çarşıda esnafım. Kendimi bildiğimden beri çayla ve güvercinle uğraşıyorum. Çaycılığı severek yapıyorum. Çocukluğumdan beri her zaman sevdiğim bir iş oldu. Çayı yaptığın zaman kendine özel yapacaksın esnaf beğenecek. Sen beğenmediysen esnaf da beğenmez. Çaycılık güzel bir meslektir tabii yapabilene” dedi.
“GÜNLÜK YAKLAŞIK 500 BARDAK ÇAY SATIYORUZ”
Mevsime göre değişen yoğunlukta günde yaklaşık 500 bardak çay sattıklarını belirten Toprak, iyi çayın sırrının doğru demleme ve uygun fiyattan geçtiğini belirterek, sözlerini şöyle tamamladı:
“Günlük demlediğimiz çay miktarı mevsime göre değişiyor. Mesela ben günlük sürekli çay dağıtırım. Dağıttığım çayların da hepsini bitirir gelirim. Esnaflar bugüne kadar hiçbir zaman çok şükür şikayetçi olmadı. Günlük 500 civarı bardak çay satıyoruz. Bu işin zorluğu en başta çayını güzel demleyeceksin tüpte kaynatacaksın. Çöktükten sonra müşteriye dağıtacaksın. Çayı kaynatmadan çökmeden dağıtırsan müşteri o çayı içmez.
Mesela 20 tane çay dağıttığımda 5 dakika sonra boşları topluyorum daha sonra tekrar dağıtıyorum. Bir bardak çay 7.5 TL. Şu anda fiyatlarımıza artış yok. Eğer fiyatın üstünde satarsan esnaf içmez. Dükkanında semaver alıp çay demler. Bu mesleği çocuklar da yapar geleceğe aktarılacak bir meslektir. Mesela kardeşim Mehmet 16 yaşında beraber çalışıyoruz.”
0 Yorum