Şanlıurfa'da yapılan neolitik kazılarda, 12 bin yıl öncesine ait yufka ekmek kalıntıları bulundu. Bu buluntu, ekmek yapma pratiğinin o dönemde profesyonel bir şekilde yapıldığını gösteriyor. Öğütme taşları ve buğday orakları da bu sürecin izlerini taşıyor. Buğday unundan yapılan ve sacda pişirilen yufka ekmeği, 12 bin yıldır sofralardan düşmeyen bir lezzet olarak varlığını sürdürüyor.
Kazılarda ortaya çıkan buluntular, 12 bin yıl önce bu topraklarda ekmek üretiminin oldukça gelişmiş bir seviyeye ulaştığını gözler önüne seriyor. Bu döneme ait en dikkat çekici buluntulardan biri, yufka ekmeği kalıntıları. Bu, ekmek yapma sürecinin çok erken bir dönemde başladığını gösteriyor.
ÖĞÜTME TAŞLARI VE EKMEK ÜRETİMİ
Kazılarda bulunan yaklaşık 5 bin öğütme taşı ve obsidyen buğday orakları, ekmek yapımının Neolitik dönemde ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu ortaya koyuyor. Bu taşlar, sıkça kullanıldıkları için üzerlerinde parlaklık izleri taşıyor. Obsidyen, kesici özelliğiyle bilinen bir malzeme ve ekmek üretimi gibi profesyonel işlemlerde kullanıldığı anlaşılıyor.
ŞANLIURFA’DA TAM 12 BİN YILDIR SOFRALARDAN EKSİK OLMUYOR: EV EKMEĞİ…
Bugün de Şanlıurfa'da ev ekmeği, özellikle kırsal kesimde yaşayanlar için vazgeçilmez bir besin kaynağı. Ekmek, bayatlamadığı ve uzun süre taze kaldığı için tercih ediliyor. Kent merkezinde ise, saçta pişirme imkanı olmayanlar, yufka ekmeği yapan işletmelerden bu geleneksel lezzeti temin edebiliyor. Ev ekmeği, hem geçmişin hem de günümüzün sofralarındaki yerini koruyor.
Kaynak: HABER MERKEZİ
0 Yorum