Rekor sıcaklar Şanlıurfa'nın 'ciğerini' yaktı: Kepenkler bir bir iniyor

Gastronomi kenti Şanlıurfa'nın sembol lezzetlerinden ciğer kebabı, bu yaz beklentilerin altında kalarak kent esnafını kara kara düşündürüyor. Normalde sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her öğünde tercih edilen ciğer kebabı, rekor seviyelere ulaşan sıcaklıklar nedeniyle adeta buz kesti. Geçtiğimiz beş yıla kıyasla işlerinde büyük bir düşüş yaşayan ciğerciler, durumdan oldukça muzdarip.

Türkiye'nin en sıcak illerinden biri olan Şanlıurfa'da termometrelerin ibresi yükseldikçe, ciğer ve diğer sakatat ürünlerinin tüketimi de ciddi oranda azaldı. Kentin normalde turistler ve yerli ziyaretçilerle dolup taşan sokakları, aşırı sıcaklar yüzünden tenhalaştı. Özellikle öğle ve akşam saatlerinde beklenen kalabalıkların gelmemesi, ciğerci esnafının yüzünü güldürmüyor. Birçok müşteri, kavurucu sıcaklarda ciğer tüketimini en aza indirmiş durumda.

Şanlıurfa’nın Eyyübiye ilçesinde tarihi çarşılar bölgesinde faaliyet gösteren ciğerci esnafı Süleyman İzol, yaşanan durumu Gazeteipekyol.com’a değerlendirdi. 

Süleyman İzol, yaşanan durumu “İş yapamamaktan dertliyiz” sözleriyle özetledi.

İZOL: SICAKLIKLARDAN DOLAYI  İŞ YERLERİ KAPATMA DURUMUNA BİLE GELEBİLİYOR

“Sıcaklıklardan dolayı ciğer, sakatat çeşitlerimiz tüketilmiyor” diyen İzol, şunları kaydetti:

 “Geçen yıllara göre, bundan 5 yıl önceki yoğunluğa oranla bu yıl yoğunluk yok. Sebebi de sıcaklık. Sıcaklıklardan dolayı ciğer, sakatat çeşitlerimiz tüketilmiyor. Yabancıların, turistlerin akın ettiği bir şehir ama bu yıl sıcaklıkların artmasıyla birlikte gelmiyorlar. Sıcaklıklar dışında bir engelimiz olamaz çünkü iş sezonumuz yaz tatili dönemi çoğu mesleğin tatil olduğu dönemdir, çoğu esnafın iş yaptığı dönemdir. Ama sıcaklıklardan dolayı çok iş yerleri kapatma durumuna bile gelebiliyor.”

“İŞLERİMİZ YÜZDE 80 DÜŞTÜ”

Geçmiş yıllarda haftalık 100-150 kilo arasında ciğer tüketimi yapıldığını belirten İzol, “Normalde bizim burada haftalık 100-150 kilo ciğer tüketmemiz gerekirken 15-20 kiloya düşüyoruz. Ciğer ve sakatat tüketimi geçen yıllara göre büyük oranda düştü. Ramazan'la kış arasında yüzde 50 fark var. Şu anda 9. aya kadar çoğu esnaf bu şekilde bir çelişki içerisinde kaldı. İşlerimiz yüzde 80 düştü, elemanların sayılarını düşürdük, giderleri azalttık. Ortalama olarak ciğer fiyatları 250'den başlıyor.” diye konuştu.