Eski Diyarbakır Milletvekili Altan Tan, gazeteci Çağlar Cilara’nın Ensonhaber YouTube kanalındaki programına konuk oldu. Tan programda, Türkiye’nin et kültürü ve yöresel mutfak geleneklerini değerlendirdi.
Özellikle Güneydoğu ve Marmara bölgelerindeki kuzu eti lezzetlerine dikkat çeken Tan, “Türkiye’nin en güzel kuzu eti Urfa ve Diyarbakır’da Hırrik ve Hılliktir” ifadeleriyle dikkat çekti.
Tan, programda “Bizim bölgede yiyeceklerin ana maddesi kuzu etidir. Dana da yenir ama daha çok kavurmalıkta kullanılır” gibi ifadelerle bölgesel et tüketim alışkanlıklarını da aktardı.
TAN: EN GÜZEL KUZU ETİ URFA VE DİYARBAKIR’DA
Tan konuşmasında şunları ifade etti:
“Bizim bölgede yiyeceklerin ana maddesi kuzu etidir. Dana yenmez mi? Dana da yenir, ama daha çok kavurmalıkta kullanılır. Kuzuların biraz kartlaşmaya başladığı dönemlerde süt dana tercih edilir. Belli bir mevsim, özellikle Mardin ovasında, Kızıltepe’de hindi eti yenir, yani mevsimlere ayrılmıştır. Ama esas ana yemeğimiz kuzu etidir.
Türkiye’nin en güzel kuzu eti Urfa ve Diyarbakır’da Hırrik ve Hılliktir. Bunlar koyunların cins adı değildir. Tıpkı Dağlıç gibi, Merinos gibi bir anlamı olduğunu ben şahsen düşünmüyorum. Bunlar, koyunun yüzü kahverengi olan hayvanlar ve eti en lezzetli ve en makbul olanlardır.”
Tan ayrıca Marmara bölgesine değinerek, Bursa’nın Karacabey ve Bandırma bölgelerindeki ile Trakya’daki kıvırcık koyunların etinin de lezzetli olduğunu söyledi.
Kaynak: HABER MERKEZİ
0 Yorum